第4章 舌尖上的三里屯（1/2）

卤猪蹄被老婆收走，李建华心里不是滋味儿，上面毕竟还有老人，谁家过年还不买点东西。

“给我二十块钱。”

“干啥呀？”

“还有二叔呢，去年秋收没少帮咱家干活儿。”

“我也没亏待他，好吃好喝哪点差了。”

“如果不买东西就让他来这过年。”

“放屁！那个二混子在屯里谁见了都討厌，你这是诚心给咱家填晦气。”

李建华被金凤噎了回去，憋肚子气屁也没敢放。

两人结婚十年，他事事顺著自己老婆，结果啥事都做不了主。

比起屯里的王孝林可就差远了，三里屯的坐地户，在林场工作，家里不仅条件好而且说一不二。

那时候能在林场上班的人都不简单，每月有固定工资，逢年过节还给发福利。

此时正在家里磨刀霍霍准备杀年猪，本打算提前动手因为林场的事给耽误了。

杀年猪是东北人家一年中最隆重的大事，不仅为了吃肉也是对富足的期盼。

主人一声招呼亲朋好友都会过来帮忙。

杀猪绝对是个技术活儿，王孝林没这两下子经常找李德顺帮忙。

去年非要逞能，刀子没扎中要害把猪惹毛在院子里疯狂乱窜，最后堵在炕上弄得到处是屎尿。

李成武也过来搭帮手，他有的是力气关键时候能帮大忙。

三人合力把那头黑毛猪绑好抬到案上，李成武死死按住猪头。

王孝林在屁股后面牢牢拉住猪尾巴。

噗！

老李头找准位置一刀捅进脖子，猪血喷涌而出足足接了一大盆。

接下来便是常规操作，经过烫毛、开膛、分割等步骤，把猪肉按不同用途分別处理。

猪头留著祭祖，內臟经过烹煮做成下水，猪血灌肠，最好的肉用於製作年菜。

临近年关，没有一头猪会被草率对待。

要说最丰盛的当属杀猪菜，其中的酸菜绝对是灵魂，把霜打后的大白菜在瓷缸里自然发酵20天以上。

脆嫩、微酸、清爽，还能完美中和猪肉的油腻。

杀猪菜要想好吃得用肥瘦相间的五花肉，带皮大块下锅与酸菜同燉。

与此同时把灌好的血肠下如其中，文火慢煮。

王孝林的老婆把燉好的杀猪菜从大锅里盛出摆上桌子。

三人围在炕桌，王孝林拿出绿棒子二锅头给李德顺倒满。

这顿杀猪饭吃的不是排场，是邻里间的交情。

李成武夹起肉片和酸菜，那股地道的香味扑鼻而入。

“婶子的手艺真不错，够味！”

“你小子现在长大了也来一杯。”

“杀猪菜配酒虽好可不能多喝。”李德顺笑道。

如果李成武还在上高中，他绝对不会这么说。

李成武端起酒杯抿了一口，心里暗道这才叫生活。

以前喝酒是解愁此刻完全沉浸在享受之中，曾经的艰辛困苦一去不返。

想到今天是三十，晚上还要吃年夜饭，虽然没有杀猪菜却有家的味道。

“我听说你年后打算去城里打工。”

“本来有这个想法，现在决定不去了，咱屯子周边山里都是宝，只要勤快照样能发家致富。”

话音刚落王孝林的老婆抱著孩子走过来。

“成武，你可是文化人，整个林场也没几个像你这样的，干嘛非要留在山沟里。”

对方说得没错，就拿王孝林来说別看是正式工也就初中文化。