第7章 糖醋小排（2/2）

“乾爹加油！乾爹是大力士！乾爹最棒啦！”

听到念念的鼓励，陈彪原本弯下去的腰瞬间挺直了，咬著牙强装镇定道：

“那必须的！乾爹还能再扛一百斤！这点分量算个屁！”

终於回到屋里，东西堆了满地，把本来就不大的客厅挤得满满当当。

陈彪直接瘫在沙发上，感觉灵魂都已经出窍了，一根手指头都不想动。

江屹系上围裙，把那块板油拎进厨房。

他回头看了一眼累得翻白眼的兄弟，和还在兴奋地摆弄纸碗、把它当帽子戴的女儿，嘴角微微上扬，眼里满是暖意。

“谢了，彪子。”

陈彪有气无力地摆摆手，连眼睛都懒得睁：

“滚滚滚，別来虚的。你先做午饭。我补个觉，吃饭时喊我。”

话音刚落不到十秒。

“呼——呼——”

呼嚕声就在客厅里迴荡起来，跟打雷似的。

江屹看著陈彪这秒睡的本事，无奈地摇摇头，隨手从臥室拿过一条薄毯子，轻轻给他盖在身上。

念念趴在沙发边上，用小手指戳了戳陈彪隨著呼吸起伏的脸颊，好奇地问：

“爸爸，乾爹是猪八戒吗？睡觉还打雷。”

江屹竖起手指“嘘”了一声，轻声说道：

“乾爹是累坏了。走，咱们去厨房，別吵醒乾爹。”

江屹拎著食材进了厨房，顺手把门关上，隔绝了呼嚕声。

他先將那块猪板油洗净，切成麻將大小的方块。

起锅，加水。

是的，炼猪油的第一步不是倒油，而是加水。

这叫水炼法，熬出来的油才白净、无异味。

隨著水温升高，板油在沸水中翻滚，水分慢慢蒸发，油脂开始变得透明。

“滋滋滋……”

厨房里响起了悦耳的声响，那是水分耗尽，油脂开始析出的声音。

一股浓郁醇厚的荤香，开始在厨房里瀰漫出去，到屋子每一个角落。

念念闻著味儿就跑过来了，趴在厨房门口，踮著脚尖往里看，口水都要流下来了：

“爸爸，大白糖变黄了！好香啊！”

江屹一边用铲子轻轻翻动，防止粘锅，一边笑道：

“再等一会儿，等它变成金黄色就能吃了。”

十分钟后，锅里的板油块已经变成了油渣，悬浮在清亮的油脂中。

江屹关火，將油渣捞出，沥乾油份，撒上一点点细盐。

他吹凉一块，塞进念念小嘴里。

“咔嚓。”

小丫头眼睛瞬间瞪圆了。

隨著咀嚼，酥脆的油渣在齿间炸裂，丰腴的油脂香气混合著淡淡的咸味，瞬间征服了她的味蕾，让她开心喊道：

“好吃！爸爸，这个比薯片还好吃！还要还要！”

江屹笑著摸了摸她的头，又餵了她一块，然后將剩下的猪油过滤进一个洁净的陶瓷罐子里。

待冷却后，这些金黄的液体会凝固成如雪般的白色凝脂。

將板油炸好之后，江屹把那袋排骨拿了出来。

念念看见排骨，眼睛又是一亮，举手欢呼道：

“爸爸，我要吃糖醋小排！”

江屹摸著女儿的头，宠溺地笑道：

“行行行，咱们吃糖醋小排，好不好？”

“好耶！爸爸最好了！”念念刚想大声喊，隨后想到在沙发上睡著的陈彪，连忙用两只小手把嘴捂得严严实实，只露出一双笑弯了的大眼睛。

江屹穿上围裙，开始处理排骨。

排骨冷水下锅，焯水去腥。

起锅烧油，放入冰糖炒出枣红色的糖色。排骨下锅翻炒，“滋啦”一声，肉香瞬间被激发出来，裹上诱人的红亮色泽。

加入香醋、生抽，小火慢燉，让酸甜味渗入每一丝肉纤维。

一个小时后。

“吃饭了！”

隨著江屹一声招呼，沙发上睡得正香的陈彪瞬间诈尸，猛地坐了起来，鼻子还在不停地耸动：

“排骨！我闻到排骨味了！哪呢哪呢？”

三人坐在饭桌前。

桌上摆著一大盆色泽红亮、酸甜扑鼻的糖醋排骨，一盘碧绿清脆的清炒时蔬，还有一碗刚刚炸好的金黄猪油渣。

陈彪迫不及待地夹起一块排骨塞进嘴里，骨头轻轻一嗦就掉了，肉质软烂脱骨，浓郁的肉香和酸甜的酱汁让他瞬间忘记了搬米的疲惫。

“唔！烫烫烫！好吃！真tm好吃！”

陈彪含糊不清地说道，顺手给念念夹了一块排骨：

“屹哥，就冲这手艺，哪怕你要天上的星星，我也得给你想办法摘下来。这也太下饭了！”

“闺女，多吃点，长肉！吃饱了晚上才有力气帮你爸收钱！”

念念吃得满嘴是油，笑得见牙不见眼，腮帮子鼓鼓的像只小仓鼠：

“谢谢乾爹！爸爸做的饭是世界上最好吃的！”

江屹看著这温馨的一幕，心中那块缺失的地方似乎正在慢慢癒合。

他端起碗，扒了一口米饭。

这不仅是一顿饭，更是新生活的开始。