第36章 新菜色（2/2）

这才是这道饭的真正核心。

普通的洋葱不行，必须是这种南方特有的小红葱头，切片炸干水分后，那股浓郁的葱香味，是任何香料都无法替代的。

一把红葱酥撒入锅中。

葱香与肉香在高温下瞬间融合，產生了一种类似於“焦糖”的复合香气。

然后是调味。

生抽提鲜，老抽上色，几块冰糖提亮光泽，再加入一勺江屹特製的“复合香料粉”（八角、桂皮、香叶、小茴香磨成的粉，没有颗粒感，只留香气）。

最后，倒入那一锅白天剩下的、浓白的骨头汤，没过肉丁。

“咕嘟……咕嘟……”

砂锅盖上盖子，转小火慢燉。

这二十分钟对於陈彪来说简直是煎熬。

那股香味顺著厨房的门缝飘满了整个客厅，那种浓郁的、带著胶质感的肉香，比单纯的红烧肉要丰富得多，层次感极强。

“好了。”

江屹揭开砂锅盖子。

隨著蒸汽散去，一锅红润油亮、还在咕嘟咕嘟冒泡的肉燥展现在眼前。

肉皮已经燉得软烂透明，肥肉晶莹剔透，瘦肉吸饱了汤汁呈现出诱人的琥珀色，红葱酥已经融化在汤里，让汤汁浓稠得像是勾了芡一样，掛在勺子上不愿下来。

“这叫——秘制金牌肉燥。”

江屹盛了一碗五常大米饭。

然后，他用勺子在砂锅里搅动了一下，舀起满满一勺肉燥，连肉带汁，浇在米饭上。

浓稠的酱汁顺著米粒的缝隙流淌下去，瞬间將雪白的米饭染成了迷人的酱红色，每一粒米都裹上了油光，看著就让人食慾大动。

最后，再配上半个滷蛋，两根碧绿的烫青菜解腻。

“尝尝，给点意见。”

江屹把碗递给陈彪。陈彪早就按捺不住了，接过碗，根本顾不上烫，拿勺子稍微拌了拌，然后狠狠地挖了一大口，连饭带肉送进嘴里。

“啊呜！”

一秒。 两秒。 陈彪的咀嚼动作定格了。他的眼睛慢慢瞪大，瞳孔震动，脸上露出了一种极其夸张但绝对真实的满足感。

“唔……！！”

陈彪顾不上说话，又连续扒了三口，直到嘴里塞得满满当当，才含糊不清地喊道： “臥槽……屹哥……这……这也太好吃了！”

“这肉丁……神了！入口即化啊！而且那个皮，黏嘴巴！全是胶原蛋白的感觉！”

“最绝的是这个味儿！一点都不腻！那个红葱头的味道太香了！甜咸適口，这简直是米饭杀手啊！”

“我感觉我能吃三大碗！这玩意儿要是拿出去卖，那帮顾客不得疯了？”

陈彪三下五除二，不到三分钟，就把那一碗饭干了个底朝天，连碗底的酱汁都用舌头舔乾净了。

他意犹未尽地放下碗，打了个饱嗝： “嗝——舒坦！”

“屹哥，这新品绝对能行！比咱们的炒饭还硬核！”

江屹看著陈彪那副样子，心里有了底。

看来这个配方，哪怕是在路边摊的环境下，依然有著极强的杀伤力。

“行，既然你也觉得没问题，那明天就上新。”

江屹放下手中的抹布，目光炯炯： “除了蛋炒饭，增加这道——『秘制金牌肉燥饭』。”

“定价呢？”

陈彪擦了擦嘴，恢復了理智，一脸认真地问道： “屹哥，这玩意儿成本可不低啊。

光这五花肉和红葱头就不便宜，还得燉这么久，费火费工。

咱们炒饭卖20，这个……怎么也得卖30吧？”

江屹沉思了片刻。

他是生意人，也是厨师。

定高了，路边摊的顾客接受度低，容易把人嚇跑；定低了，对不起这手艺和食材，而且会拉低档次。

既然要走精品路线，就不能贱卖。

“25。”

江屹给出了一个数字，语气篤定： “定价25元。

每天限量供应50份。”

“20的炒饭是引流款，用来走量，让大家吃饱。

25的肉燥饭是利润款，也是形象款，让大家吃好。”

“而且，我要加上一条规矩——肉燥饭不单卖肉，必须配饭吃。

因为只有配上最好的五常大米，它的味道才能发挥到极致。”

陈彪点了点头，一拍大腿： “25……中！

这价格公道！说实话，就刚才那一口黏嘴的感觉，卖30我都觉得值！”

“限量50份也好，飢饿营销嘛，让他们抢去吧！”

江屹看了一眼时间，已经快十二点了。

“行了，吃饱了赶紧回你那狗窝吧。”

江屹拍了拍陈彪的肩膀，开了个玩笑： “今天都累了一天了。”

“得嘞！屹哥你也早点睡！明天见！”

陈彪心满意足地站起身，肚子里有食，浑身是劲。

他本来就是一人吃饱全家不饿的主，回自己家倒头就能睡。

他走到门口，换好鞋，冲江屹挥了挥手，然后轻手轻脚地关上门离开了。

屋子里重新安静下来。 江屹关上客厅的灯，只留下一盏昏黄的壁灯。

他走到窗前，看著楼下陈彪骑著电动车远去的背影，轻轻舒了一口气。

有了这道肉燥饭，他的摊位就不再只是一个简单的炒饭摊了。

这是一个信號。

一个从生存转向生活，从路边摊转向品牌的信號。

江屹转身回到臥室门口，透过门缝看了一眼熟睡的念念。

来到阳台点上一根烟，看著夜景。