第1198章 最难拆鱼羹（1/2）

腹诽归腹诽，想到台长下的命令，孔琳还是拨通了管副主任的电话。

“管主任，是我，首都电视台的记者，孔琳。”

管副主任那边突然接到孔琳的电话，还有些惊讶。

之前他们活动中心曾特意给首都电视台发了邀请，请对方过来帮着录制一期科技展的相关项目宣传。

当时他认识了带队过来的孔琳。

这江鲫鱼确实肉质非常鲜嫩，但小刺也特别多。

管副主任直接给孔琳回了个电话，把事情说了。

付宇这一下午跟李东序凑在一块儿交流烹饪经验，两人聊的非常尽兴，要不是有服务员过来递点餐单，他们还能继续探讨下去。

李东序接过点餐单时，还在笑着跟付宇约定，等明天下午有时间，两人继续刚才的话题，再好好聊一聊。

“你忙你的吧，对了，刀削面吃着还行吗？过几天我这儿还能有不少的餐票，到时候你也都拿走吧。”

管副主任一听，顿时笑了笑，丝毫没有当回事儿：“原来是这样，既然是店里的规矩，那你们也是没办法。行，我知道，一会儿我跟孔记者说一声，她都找到我这儿了，肯定得帮着问一下。”

孔琳挂断电话，转头看向王铮：“福成醇确实有规定，不接上门服务的活。”

付宇看了眼李东序，难怪这么犯愁，这一单八成是推不掉了。

没想到这才刚过了几天，孔琳就找上门来了。

李东序听得直叹气。

后来负责掌勺的刘永平名声闯出去了，很少有时间在后厨，这道菜最后就落在了大厨徐宇阳的身上。

后厨这边也都默认了，将老爷子归为徐宇阳的老顾客。

毕竟他在厨师这一行干了几十年，相关的烹饪经验还是非常丰富的，可以提供一些自己的意见和想法。

管副主任听见之后，犹豫了片刻，这才说道：“付宇目前在科技展这边的档口工作，他要是这么说的话，那可能店里确实有这方面的规定。这样吧，我先联系一下他们后厨的领导，问清楚情况，再看这件事情怎么办吧。”

原来是这样。

毕竟强龙压不过地头蛇，他才刚上任没几个月，像这种美食圈将来肯定要经常打交道的人物，多少还是要客气着一些。

李东序正跟付宇投入的交流着烹饪经验，结果手机突然响了。

两人又聊了两句，这才挂断电话。

李东序一听这话，脑仁都开始有点疼了。

这位姓袁的老爷子是福成醇的老顾客，打从开店那会儿就直接财大气粗的办了会员卡，让人印象很深刻。

“这老爷子性格特别倔，他想要做什么，就必须要做到，否则那脾气发的，真是.当初过来店里用餐时，跟前厅服务员没少闹矛盾。”

管副主任客气道：“哦，原来是孔记者，找我有什么事情吗？”

一方面是拆分时，他既想要尽善尽美，将所有的细小鱼刺全部拆掉，却又因为动作和刀具的幅度配合不好，操作的时间特别长，影响菜肴的烹饪和上菜速度。

倒是省城那边的总店，现在还是正常供应这道菜。

堪称家大业大。

一番话说完，王铮直接开始打电话找关系，联系人.

终于，王铮要到了东来顺老板的电话，对方倒是很爽快，直接把主厨鲁占龙的电话给了他。

因为这道菜其实是刘永平当初根据顺德拆鱼羹改良创新的菜肴，用的是鲜活的江鲫鱼烹饪。

李东序在刀法方面还不错，烹饪水平也可以，只是这拆分做的总是略有些逊色。

杨鸣解释道：“这位老爷子姓袁，是位退休的工程师，都六十多岁了，还天天在家画图呢。据说一张图纸就得好几万，有的是钱。”

后厨这边只要遇到点拆鱼羹，大伙直接默认交给徐宇阳接单。

王铮斟酌了一下，这才赶紧给鲁占龙打电话。

东来顺可是首都当地的百年老店，老板更是身价不菲，据说在内蒙那边有自己的独立牧场，所有用的食材都是直接从老家那边运输过来。

不过，凡事有一利，就有一弊。

结果没一会儿，服务员就回来了，挺犯愁的跟李东序汇报：“李厨，顾客说了，就要在档口这边用餐，他还说了，咱们档口既然也是福成醇开的，那这菜就应该能做。他人都来了，今天一定要吃上这顿饭，大老远的不可能折腾去店里，让后厨这边想办法解决。”

一来二去，点餐的顾客少了，于是店里这边自然而然的下架了这道菜肴。

可问题是这单根本没法接，后厨就没有人能做

念头刚起，李东序突然转头看向了付宇。

王铮这边等电话刚一接通，赶忙自报家门：“喂，您好，是东来顺的鲁厨吧？我是首都电视台的主任，王铮。”

不过，他对于付宇这样的普通掌勺厨师，可以摆出一副颐指气使的态度，但是真对上东来顺的主厨，鲁占龙，他王铮还是心里有数的。

不过，眼下肯定不是说这些的时候。

而东来顺的主厨鲁占龙，也是非常知名的大厨，首都电视台还曾经为他做过美食专访。

结果等看完点餐单上的内容，脸上的笑容顿时一滞，他捏着点餐单，都没询问服务员，直接奔到后厨门口，伸头朝着用餐区张望。

王铮一听，顿时冷笑一声：“哼，规矩是死的，人是活的，我还不相信了，一个羊蝎子锅而已，他家不行，咱们就改订东来顺的，还有其他的羊肉馆子，哪家做的不比他们店强？”

王铮连忙应下。

只唯独杨鸣跟在李东序身边最久，以前还跟着打下手干了好几年，一听这话，马上反应过来，有些惊讶的问道：“李厨，是不是那个姓袁的老爷子过来了？”

拆鱼羹在烹饪时，最麻烦的一步操作就是拆分鱼骨。