第28章 困境（1/2）

第28章 困境

众所周知。

wgo的评鉴餐厅级别，是分为五类：

第一类是默默无闻的餐馆，只比同类其他人强，让人有些记忆。

第二类。

达到必须推荐的等级。

在廉价餐厅里，具有超出一般的水准。

然后便是一星、二星和三星，能被wgo彻底认可的三大类别。

一星餐厅，早年标准据说是“顺路的话值得一试”，现在的标准，则变成”同类具有更高的水准”。二星餐厅，是“值得绕路去吃”。

最高级别的三星餐厅，则是“值得专门去吃”。

到目前为止，wgo其评鉴标准仍有让人诟病的地方。

但不得不说。

的确，具有一定的科学性！

打个地方，在天朝这边，经常坐沪杭高铁1小时和开车2小时的人来说，可这么理解：

魔都的一星级餐厅。

等于平时去玩出差见朋友等，就近可以优先选择。

两星，等于值得某次去魔都的时候，抽出小半天会专门安排行程去的。

三星级别。

则可以为了这家店，专门去一趟魔都。

……

那么问题又来了。

为何许多厨师，会如此热衷于wgo的评星呢？

无非，是因为wgo在全球美食界具有最大的影响力，仅每年发行的美食杂志《the·book》，销量便可达上亿册！

一旦被评上星级，餐厅等于接受了一次免费的世界级推广。

嗯！

在流量为王的时代。

自己掏钱打个广告，要多少钱？

而现在人家免费给你打广告，让你名震天下，为何不看重？

还有很多人，好像觉得wgo星级餐厅就是高价、食材好、服务好、奢华、高档……真实情况，也不全是一回事！

价格高。

用餐要求繁琐。

这类特别高档的餐厅，反而容易被踢出去。

因为价格太高，规律太多的餐厅，不利于向食客推广。

最典型的例子是那位“寿司之神”，他被摘星的理由，便是不接受一般游客预约，没有评选资格。

之前同样有家法兰西餐厅被摘星，也是因为规定必须着正装用餐，且价格太高。

所以，职业厨师很看中wgo的理由，就很清楚了。

wgo本身不经营餐厅，他们的评分不存在行业竞争，只是纯粹面向美食界的推荐。

对餐厅而言。

wgo评分，相对公正。

不涉及人情世故，不需要钱的宣传机会。

……

“食材！”

“其天然风味，是菜品最重要的基础。”

“能坚持采用最新鲜、最优质的食材，通过简单烹饪方式，去保留最原始风味，无可厚非。”

“然而。”

“任何事情，都有平衡性。”

“过分追求某一样东西，从而忽视那些不太起眼的细节。”

“这样的厨师，到了最后自然是做不了好料理！”

言罢，兰塔比便起身结了账。

如果说好料理加上好的用餐体验，能等于好餐厅，那乾日向子的雾屋日料店，便不算非常好！