第155章 捣鼓吃的（1/2）

安顿好眾人后，杨喜儿去了后厨。【无错章节小说阅读，google搜寻】

趁著人多，她打算做几样小吃给大家尝尝，顺便询问一下眾人的意见。

见后厨没人，她从空间拿出昨日上山採摘的一把艾草，又打了盆清水认真清洗起来。

刚洗好，方婶子就来了。

待看清簸箕里的艾草时，她摇了摇头：“这个时日的艾叶有些老了，摊鸡蛋可不咋好吃。”

“不用来摊鸡蛋，我有別的做法。”杨喜儿在围裙上擦了擦手，又去拿橱柜里的糯米粉和生米。

方婶子知道她是个有主意的，便不再多言，主动跑去生火。

杨喜儿先让她烧了一锅开水，又往锅中放入一勺硷面，而后將洗净的艾叶放进水中煮开，一刻钟后，將煮好的艾叶捞出沥水。

等待艾叶晾凉的期间，再將生米炒熟，用石臼舂碎，接著往生碎中加入了適量的白和红，用少量猪油拌匀，放到一旁备用。

等艾叶晾得差不多了，杨喜儿就將艾叶挤干水分，再放到砧板上剁碎，直到艾叶被剁成茸状。

虽然她面上不显，实际上手酸得一批。

方婶子看她出了一脑门的汗，忍不住问：“可要我帮忙？”

真是及时雨！

杨喜將艾叶茸倒入盛著糯米粉的大盆后，火速退位让贤：“你来和面吧，揉成一个光滑的麵团子就行。”

方婶子点点头，跑去打水洗手，准备和面。

既然有人帮她分担，那她就来捣鼓下別的小吃——梅粉番薯。

这是一道极其简单有手就会的零嘴。

只需將番薯去皮切长条，裹上面糊，放入热油中炸熟，然后盛盘撒上酸甜开胃的梅粉即可。

至於这个时代没有的梅粉，从淘宝系统里购买就好。

1积分100斤，用个一年半载不成问题。

但积分如此宝贵，拿来应急还可以，长期坐吃山空，她是万万不愿意的。

所以她打算等秋天梅子成熟以后，大批量购入青梅，自己捣鼓点梅粉。

想著想著，梅粉番薯就出锅了。

方婶子那边也和好了面，正在等待她的下一步指示。

“麵团盖一块干布醒著吧。”杨喜儿將目光移向菜篮子里的青瓜，“你先將那篮子青瓜洗出来。”

“成。”方婶子拎起菜篮子就去了水井旁。

醒面的过程中，杨喜儿决定把鸡肉处理了。

她这次用了三只芦鸡。

主要选取的是鸡腿、鸡翅、和鸡胸等部位。

至於肉少的鸡背和鸡架，先放置到一旁，晚上可以拿来燉鸡汤。

鸡腿和鸡翅很好处理，先將其洗净，然后再在鸡腿鸡翅上各划几刀，加入薑片、盐巴、鸡蛋、麵粉、米酒抓匀醃製起来便好。

鸡胸的肉厚，但吃起来却有些柴。

杨喜儿便將其切丁，加入胡椒粉、蛋清、盐巴、薑片醃製片刻去腥，再裹上厚厚的生粉，准备做一份鸡米。

方婶子端著洗好的青瓜回来，就见她已经处理好了鸡肉。

她赶忙放下篮子，跑去生火。

“火不要太大。”杨喜儿顺便也给醃製好的鸡翅鸡腿裹上生粉，还打了一碗蛋液备用。

油热之后，先將鸡胸肉丁下锅，待炸制色泽变黄后，便將鸡肉捞出，等油温升高，再次將鸡肉倒入锅中復炸。

炸过一遍的鸡米很快变得焦黄酥脆，光是闻著便令人食指大动。

鸡米出锅后，杨喜儿又迅速將鸡翅鸡腿裹上蛋液和麵粉，直到表面出现粗糙的鱼鳞状，才將其放入油锅。

“火一定要小！”杨喜儿再次强调。

方婶子一边咽口水，一边应下。

片刻后，一份表皮金黄酥脆，香气四溢的炸鸡便做好了。

这一套行云流水的流程下来，看得方婶子眼都直了。

她知道鸡肉香，可没想到竟然能这么香！

农家人做菜，很少捨得放油，其实別说是农家人，就连城里人也捨不得这么放。

是以，市面上有烧鸡烤鸡燉鸡，却独独没有炸鸡。

就是捨得放，也没人知道鸡肉还能这么做啊。

杨喜儿没顾得上她的惊诧。

这会艾叶麵团醒得差不多了，她得及时將麵团分成二十个大小一致的小麵团。

等分好后，她拿起小麵团，將其搓圆捏成窝状，放入生馅，又收口捏紧。

为了防止糍粑表面变干，每做好一个，她都要在糍粑表面抹上一层油。

很快，二十个艾叶糍粑便成型了。

“另起锅，烧热水。”杨喜儿言简意賅地吩咐。

看呆了的方婶子立马回神，照办。

烧水的空当，杨喜儿將糍粑糰子放进垫了粽叶的笼屉里，再架到锅上蒸製。

处理好艾叶糍粑，就该捣鼓下拍青瓜了。

拍青瓜听著简单，但做起来却不容易。

味道调好了，清爽可口。

味道没调好，那也能直接把人送走。

毕竟这道是凉拌菜，味道不好，是很明显的。

重点在於，小红椒椒和蒜蓉的配比，以及泡製的时长。

杨喜儿边调著味，边嘱咐：“往后你做这道菜时，一定要另起一个砧板，切不可用切了生肉的砧板，再去切熟食或是凉拌菜，不然客人吃了会闹肚子。”

方婶子哪有不应的。