第249章 酸菜和泡菜（2/2）

秦婆婆想到糠了的萝卜，说实话，那是真心不好吃！

也就是实在没吃的，想著填饱肚子，只是哪怕为了填饱肚子，她还是觉得难吃。

如今盐捨得买，不用像以往抠抠搜搜用盐，她也跟著沈清一样多做些泡菜酸菜醃菜，还有那啥香辣萝卜乾，听起来就比萝卜乾有食慾....

干辣椒家里买了，村子上石臼好几个，捣起来方便，再就是盐，决定了！

“沈清吶，我和你去看看，学会了回去也能吃上新鲜样。”

其他妇人见最年长的秦婆婆都跟著沈清学菜，又想到孩子们经常羡慕的嚷嚷沈清婶子家吃食好，纷纷道：“我也跟著去看看！”

人生在世吃喝二字，吃喝拉撒，头等大事不就是吃喝嘛！

以往穷就罢了，这也捨不得那也捨不得，就是醃个咸菜还嫌盐放的太多糟蹋了，如今既然买的起盐了，做做小咸菜也没啥。

刘翠三妯娌也被请了教积酸菜。

眾多妇人一看，这积酸菜和泡菜，根本不费啥盐啊。

她们以往醃咸菜时咋就那么费盐呢！

“这酸菜酸菜，主要突出的是个酸，又不是咸，当然不用太多盐啦。

不过你们放心，即便盐不多，它也老好吃了，尤其冬日里配上肉一燉，味老正了！保管你们吃了还想吃！”刘翠与有荣焉的自豪说道。

別的她不夸，但酸菜实实在在要夸上一番。

方停马盼弟跟著点头，小小声说道：“待会我们回去了给你们送一些积酸菜的老水来，一罈子舀上半瓢撒上，不容易长白，十来天就能吃上了。”

沈清知晓积酸菜的原理，这是促进有益的菌群生长呢。

连忙道：“好，麻烦你们了！”

方停马盼弟怯怯的笑了笑。

刘翠又叮嘱了一些注意事项：“这大白菜別烫厉害了，尾巴处烫一会能按下去，叶子那边隨便烫一烫就成。”

“大白菜收回来最好晾个一两天，去去水汽，后面做出来的更爽脆清甜。”

“盐不用多，多了反而不好吃，口味不重的不放也行。”

“千万也沾到油啊！不放心的用滚水把缸啊罈子啥的过个两遍。”

“倒进去的水一定要晾凉。”

“天气热的时候七八天就能吃了，冷的话半个月吧，你们自己凭感觉。”

.....

所有人听的非常认真，时不时点点头再问上几句。

酸菜做上了，沈清开始教做泡菜。

她白萝卜胡萝卜各买了八十斤，胡萝卜留出六十斤燉羊肉，加上留出的两百来斤大白菜燉野猪肉，瓦匠的吃食够了，不用再动用菜地里的菜。

余下的二十斤胡萝卜不適合做萝卜乾，全拿来做泡菜，不过，“泡菜分两种，一种就是隨泡隨吃，在泡菜水里待上一两天就成的『洗澡菜』，清脆爽口，捞起来就能拌饭拌粥吃。”