第146章 展骨成纸，堆山成塔，评委还饿着，（2/2）
半晌，卫言默默笑了。
“呵呵，至臻级刀工？至臻级刀工也不学这个啊！要我说，就这一手刀工技艺，可以直接上「世界纪录」了吧！”
隋戊佰默默点了点头。
他做厨师这么多年，没见过今天这么离谱的事情，取软骨也就罢了，这薄如纸张的软骨，他可以打赌他师傅都没见过。
既然连工序都没见过，那也就不用说这道料理本身了.
边上的喻方梅思索了良久，最终抬头望向一旁的茅先争。
“老茅，你古籍看的比我多，可见过其中有类似的菜谱吗？”
茅先争思考再三后，缓缓开口。
“古宋《山家清供》中有一道料理，名为「拨霞供」，也就是涮兔肉。”
“其记载为「薄批、酒酱渍、风炉涮」”
“也就是兔肉需“批成蝉翼薄片”，在汤中摆浪涮熟，宛如风翻晚霞。”
“古元《云林堂饮食制度集》记载过一道料理叫「青虾卷爨」，也就是片虾。”
“其中记载，生青虾去头壳，留小尾。以小刀子薄批，自大头批至尾，肉连尾不要断.”
“我观这位叫夏鸣的选手，这手刀工，已与「青虾卷爨」无异.”
“但我一时也只能记起与刀工有关的记载，你让我找与猪软骨有关的东西，怕是也无能为力啊！”
谭知风此刻看着台下的夏鸣心里也是一阵感叹。
“难怪当时我招揽他时，他想都没想就拒绝了，原来，在《一饭成名》时，他其实根本没有发挥真正的实力。”
“这是何等的天赋”
尹盛江则是在脑中快速将华夏现在还活着的「厨神」都过了一遍，他真的想不到，夏鸣究竟是师从的哪位.
“都已经成长成这样了，总不能是天上掉下来的”
他发现，夏鸣在刀工上的造诣已经完全超越了他的想象，嗯，顺便把他也一起超越了。
虽然「刀工」并非厨师料理的全部，但就凭这一手软骨处理，只要夏鸣不端一团**上来，那朱悟能就已经没有一点机会了。
毕竟能切「宝塔肉」的厨师易找，但这种能处理「软骨」的厨师却是打了灯笼都难寻。
他都可以想象，夏鸣这道料理如果最终真的能完美呈现，那下一版的「至臻级刀工」网络教材中，必有这道料理的一席之地。
想到这，尹盛江叹了口气。
“记得上次「至臻级刀工」教材扩充，还是十几年前，夏一天切出「万丝罗网」的那一次。”
“但「万丝罗网」好歹有迹可循，可现在这「展骨成纸」却是闻所未闻”
就在所有人都惊异于夏鸣出神入化的刀工之时，夏鸣已经将所有「肋排软骨（猪脆骨）」处理成了薄纸。
经过部分修缮，将纸的厚薄处理至完全均匀后，夏鸣拿起一张薄片，飞速切丝！
只见他手起刀落，手中薄片瞬间变成一缕一缕的软骨丝线，但其末端却依然被牢牢锁住，
看起来就像是一整片被均匀铺开的金针菇，头部微微晃动，但尾部却依然相连。
切完一圈后，夏鸣将之如同宣纸一样卷起，并在最后封口的地方，钉入了一根「软骨骨钉」。
一番操作之后，他手中的「肋排软骨（猪脆骨）」如同一小朵盛开的「珊瑚」，透着晶莹的白色，并随风舞动。
而后，他又将其他软骨依照此方法切割，并最终一层又一层的包裹在「小珊瑚」外面。
随着外面的细丝越来越多，直播间的网友们终于发现这东西变成了一个他们比较熟悉的样子。
【有没有觉得夏鸣手中的软骨，越来越像菊了！】
【是的，超级像我之前吃到的「菊豆腐」，你别告诉我他要用猪软骨做这个！】
【应该不至于吧，要知道「菊豆腐」能切成那么多丝，完全是因为豆腐本身的特性，想要靠软骨模拟，难度实在太大！】
【不好说的，我记忆中软骨清汤煮出来就和豆腐颜色无异，如果真是这样的话，那我都不敢想象这道料理应该卖多少钱。】
夏鸣将菊形状的软骨做好后，抬头看了眼时间，发现已经过去了一个半小时，一旁的第二组选手都已经上来处理食材了。
将手中的菊拨动了一下，然后确保其内部稳定后，夏鸣拿过之间处理好的「大骨软骨」。
然后在里面挤上从脊骨中一开始收集到的骨髓，最终以「骨髓」为粘合剂，将软骨与菊底座合在了一起。
在两者粘合后，夏鸣倒了一盆冷水，将其放入，发现其在冷水之下，可以做到类似不倒翁的效果后，也是擦了把汗。
“主料处理好了，后面就是其他部位的制作了~”
说着，他取过「猪耳软骨」，然后找到了其中最硬的一部分，将之切出蕊状，然后取了一个小锅，将之与半月板一起放入，用早就熬好的底汤进行炖煮。
之后，他又取了一大碗底汤，多次过滤除去上面的浮油与残渣。
最终呈现的汤汁泛着微微的黄色，清澈见底的同时，还散发着难以掩盖的肉香。
夏鸣将之放入单独的小锅内，加上竹荪后，再与处理好的「软骨菊盏」同煮，一边煮，夏鸣一边不停的调整火候。
在间歇的同时，他将取出来的剩余软骨全部切成了细可穿针的「白毫」。
整理之后，又取了一碗汤，然后将之与这些「白毫」一起放入了高压锅，并在里面加入了适量的白醋。
之后，随着高压锅上汽，夏鸣这道料理的复杂部分终于全部完成。
也就在此时，处于夏鸣对面的朱悟能将炒好的梅干菜用带着手套的手拢在一起。
随后一点一点雕琢成两座形状颇为规整的「金字塔」，之后，他取出一旁已经压制成型的五肉，然后开始从左侧下刀切片。
因为他选用的五肉比寻常的宝塔肉大上许多，所以，下刀难度也高了不止一分。
他切的也是小心谨慎，生怕手中的五肉出了什么波折。
其实他刚才隐约看到了夏鸣的动作，发现他很多时候都是在和骨头较劲，朱悟能心里也是隐隐升起了一股不安。
他不确定夏鸣在搞什么东西，现在除了猪肉汤的香味外，也没有闻到什么其他味道。
“不管了，事已至此，即使他能将骨头雕出来，凭借我这一手「双峰宝塔」，他也只有落败的份！”
说罢，他深吸一口气，接着稳定心思，手中切片速度明显增加。
就在朱悟能聚精会神切五肉片时，一旁的夏鸣却是进入了最喜欢的环节~
只见他拿过一旁的猪肉，然后从里面割下那剩余的一块肥瘦相间的「猪梅」，接着拿猪板油润了一下烧烤架，而后，就一边开始控制几锅汤的温度，一边开始处理烤肉。
随着香味渐渐上来，台上的评委也是闻着味道就望了过去。
看到他那撒满了香料的烤肉后，卫言眉头一挑。
“这烤肉味道稍微放的有点辣啊，看起来更像江湖菜，这东西搭配底汤，是不是有点突兀了。”
隋戊佰和谭知风对夏鸣稍微了解一点，此刻沉默片刻后。
谭知风默默开口.
“卫言，你又怎么知道那是给你吃的呢.”
卫言一愣。
“不给我吃，难不成他还能”
就在他话都没说完时，就看到一边看着汤的夏鸣将烤肉取了下来，然后快速切片，接着拿过蘸水，夹起肉就往嘴里放.
看到这一幕的卫言人直接麻了。
“不是，有没有王法了，评委还饿着，你个参赛选手就当着大家面吃上了？？？”
(本章完)