第74章 薛家扬州炒饭（1/2）

“接下来我向你展示的是一种叫金包银的技法，就是把蛋液均匀的裹在每一粒米上。”

说罢，薛苏群在锅中倒入食用油，待油微微冒泡撒入葱爆香，紧接著倒入米饭用炒勺迅速压散来回翻炒。

这些动作的流畅度不是大脑记忆中的背熟就行，完全就是手臂的肌肉反应。

薛苏群空出手来，迅速在小碗中打入两个鸡蛋，用炒勺快速打散。

“看好了，记住每一个步骤。”

薛苏群一手端著小碗，一手垫著抹布握住炒锅的一只耳，下一秒隨著大臂带动小臂，小臂带动炒锅舞动起来。

米饭瞬间跳跃到空中再落下，落进炒锅中再次跳起来。

薛苏群的顛锅虽不像龚川川那样有观赏性，但他的从容带来了几分美感。

米饭跳跃几次，薛苏群另一只手开始动，手腕一甩朝刚刚跳起还没跳到最高点的米粒泼上蛋液。

三次，就三次。

整锅米饭都已变成金黄色不见一粒白色，把蛋液倒进米饭炒成金黄色陈繁在网际网路见过，但这种需要泼三次就能全锅变成金黄色的技法他从未见过。

“別走神看好了，这时候要第二次放入葱炒几下之后，之后第一次淋入高汤。”

薛苏群盛出一勺高汤，拉高淋入锅中。

顿时，一股咸味，饭香味，葱香味扑鼻而来。

“这次炒干之后，这些煨制好的备料连同高汤，分三次放入，每次都是炒干之后再放入下一次。”

陈繁第一次炒个饭还能复杂成这样，他炒饼，炒河粉这些在备料齐全的齐全下，最多两分半就能炒出一份，这扬州炒饭却要分那么多工序。

“分三次炒完之后，再次淋入高汤同时放入青豆，笋丁这些容易熟的蔬菜类配料同时最后一次撒入葱。”

最终歷经將近七个小时，终於一份粒粒分明，粒粒金黄，配料有菜有肉的扬州炒饭大功告成。

“低配版——薛家扬州炒饭请品尝。”

“这还是低配版？”

陈繁看著眼前光闻味道就让人流哈喇子的炒饭，还只是低配版？

“当然，先不说这汤就被你熬毁了，青豆，葱这些也不是应季的时候，海参这些也不是最肥美的时候，米也不是五常大米，

我们薛家正宗扬州炒饭每年只卖三四个月，一份炒饭的成本就不低於三位数。”

“师父，您家一份炒饭卖多少钱。”

“688。”薛苏群轻描淡写的说出这个数字。

即便把一份炒饼卖到50一份的陈繁也是心肝一颤，跟他们比自己简直就是圣人啊。

陈繁还是决定先尝尝这低配版的扬州炒饭，拿出早已准备的勺子。

小心翼翼的装满一大勺，儘可能包含的每一种配料。

可惜配料太多根本装不下，除非拿炒勺来。

炒饭一口，微咸的口托出食材鲜味，每个食材的味道都展现的淋漓尽致。

裹著蛋液的米粒外嫩內硬，十分有嚼劲。

同时海参丁，笋丁，乾贝丁，青豆……

数十种食材都在陈繁牙齿一次次碰撞下，展现自己美妙的滋味，都不甘落后其他。

太好吃了！！！

看到陈繁一脸陶醉，薛苏群一脸得意。

“服嘛，小子。”

“服了，师父。”

姜真的是老的辣。

“行了，小伙子我可是给你拆的透透的能不能悟明白就看你自己造化了。”

脑子：我会了。

眼睛：我会了。

手：我废了！耶！

整整下午直至把高汤练到没有，陈繁的炒出来的味道才七七八八。