第99章 怎么把5000只虾吃得连渣都不剩(2/2)
就在几分钟之前,他对於眼前这个少年到访自己的餐厅,还还有一种长辈对晚辈的高姿態。
“也就是说,本店採用模仿烤炉的方法,用烤箱將它烘烤完成,这二者烤出来的口感可是天壤之別。”
非常典型的中式厨房。
北条父亲不悦道:“重中之重?这么说来薙切君知道咯?那我倒是愿闻其详。”
“这样子出来的bj烤鸭外焦里嫩,並且带有一股果木的清香,细品起来那滋味更是美妙!”
要知道,他的餐厅这道『bj烤鸭』可是实打实的招牌菜,从开业至今还没有一个食客给出这样的评价。
北条父亲从未听说过这样的料理,与身边的厨师团队们相互看了看。
听到薙切閒给出这样的评价一时间难以置信。
一手拿羊毛刷,一手拿起一只河虾,仔仔细细的在河虾的肚子上轻轻刷了起来。
北条父亲一脸惊奇,看看身边的厨师们,觉得薙切閒这样子的举动有些好笑。
隨后又命人拿来足斤的河虾,满满一大盆放在了薙切閒面前。
但听薙切閒这一席话后,不仅茅塞顿开,解开了他多年心结,更是对眼前这位少年佩服有加。
当然,薙切閒这次来的目的也已经很明確,就是衝著让他们心服口服而来。
北条父亲听得倒吸口凉气。
“但我好奇的是,薙切君从入远月以来,烹飪的料理一直都是以便捷为主。”
5000只河虾,接近六斤重的样子,多到密密麻麻全都是在盆里扑腾。
薙切閒想了想,一下子想到了当下月份才有的美食。
薙切閒淡定笑道:“bj烤鸭的特点之一是鸭子的品种,当然这一点本店已经符合要求,其次是对於烤炉的要求,不给鸭子开膛,只在鸭子身上开个小洞,將內臟取出后採用掛炉的烤法。”
北条父亲淡定说道:“这道bj烤鸭,是本店难度係数最高的菜品之一,如今被薙切君这么一说,其他的这些菜品恐怕也不能入你的法眼。”
“刚才不是说过了么,既然想要吃到美味料理,那就必须拥有足够的耐心,慢工出细活嘛!”
北条父亲被薙切閒的话给惊到,看样子之前是小看他了。
薙切閒听后抬起头来笑道:“清洗?不不不,这里边另有乾坤。”
“自打创店以来这道烤鸭迄今为止还没有食客给出平庸评价,而薙切君你...”
薙切閒继续说道:“灌水烤是因为这样子可以使鸭子的皮胀开,失去水分但又不被烤软。”
於是薙切閒笑道:“一道季节性的美食,论5000只河虾如何从头到壳浑身都利用起来,最后连个渣都不剩的美味料理。”
“我想知道,若是在面对这样烹飪繁琐的料理上,薙切君的厨艺能做到几分呢?”
至少大部分的厨师在他这个岁数的时候,都没他这样的觉悟。
於是薙切閒笑道:“工艺繁琐且上档次的料理,中华料理里非常多,就怕大家没有这个耐心功夫等。”
说白了,纸上谈兵,说得头头是道的人一抓一大把,他的这话像是在质疑。
说完这话,一屋子的人都將目光投向薙切閒。
难怪料理界对他赞口不绝,这绝对不是因为单单只是一个姓氏这么简单,薙切閒的確是料理界少有的天才。