第77章 叶晨的料理，法式油封鸭（1/2）

第77章 叶晨的料理，法式油封鸭

“新料理？”

緋沙子，不由期待著起来。

这个世界，从来就没有一成不变的料理，创新是推动其不断发展的核心动力。

因为使用过多食材，从而导致味道混乱的鯛鱼白汤料理，最终在神之舌加持之下，能有多少改变？又能有多少突破？

显然。

对此问题。

緋沙子，非常有兴致了解！

“怎么？知道我又要研製出新的料理，你就那么想要吗？”

瞥了一眼緋沙子，发现她两只眼睛都是闪亮闪亮的，似是一副迫不及待的模样，绘里奈內心里不由感到欢愉。

“这个—”緋沙子脸蛋微红，连连后退几步。

“叶晨曾说我是小馋猫，我看，你才是最贪婪的，想要品尝我的新料理也没必要遮遮掩掩的吧，你大胆说出来，我又不是不答应！”

看著她这般唯唯诺诺，绘里奈只能摇摇头，没好气白了一眼。

“万分抱歉。”

緋沙子，略有羞意了。

但在此时此刻，她却更加期待著，绘里奈是如何將这道鯛鱼白汤拉麵进行改进和创新？又如何带来惊艷和震撼？

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在《食戟之灵》世界。

没有任何荣誉，能像wgo美食组织星级这样享受影响力。

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作为厨师，追求完美就是一切，站在wgo执行官的角度来讲，都不能去低估这些厨师为了能得到wgo的认可，而日復一日所付出决心和牺牲。

身为wgo现任二等执行官兰塔比，每天都有机会看到世界上一些最激动人心的餐厅，或是小饭馆！

这些地方。

都有著精彩的故事。

然而，让她最意想不到的，是在位於巴黎市区郊外的某家小饭馆。

却真像一等执官安妮所说的那样，要更加出类拔萃！

晚上。

叶晨的小饭馆，来了一位新食客。

她有著淡黄色短髮，发色明亮且富有青春气息，与略带孩子气的性格形成呼应。

儘管发色相近，但薙切绘里奈作为“神之舌”拥有者，外表相貌常伴隨高冷气质与华丽服饰，而这位执行官兰塔比的形象，则更贴近“邻家女孩”形象。

嗯，也算是形成了一种反差萌！

刚坐下。

没来得及打量小饭馆。

兰塔比，便迫不及待地向叶晨点了一份油封鸭料理。

说到油封鸭。

不得不提一下，法兰西革命的故事。

据传，玛丽皇后当年听说巴黎平民生计潦倒，不禁感到很惊异：“他们为什么不吃巴黎香榭皇室鸭？”

宫廷里年轻英俊的男爵闻此，愤而拋弃贵族头衔，和民间美丽的圣女革命家起义倒戈，最终导致了大革命的胜利！

所以。

油封鸭。

算是一道富有歷史底蕴的佳著了。

这道菜，做法上还是比较简单，藉由油脂把肉类(猪、鹅、鸭等等)完全包覆，隔绝空气以达到保存的功效。

所以通常情况下，在准备油封之前，得先在肉类上撒盐、蒜、有时还可再加上药草，如百里香、罗勒叶等，然后覆盖和冷藏，让盐渍的肉类防腐！

准备鸭腿。

叶晨，隨后用橙盐、胡椒、百里香等香料醃製。

紧接著，再用鸭油小火慢燜，直至鸭肉完全变得酥软入味为止。

“唔”

“好香耶！”

兰塔比，望著桌前那只大大的鸭腿，猛吸口气。

因为食物是在油中被低温煮熟，肉质更加软嫩，且油脂中的香气也会渗透到肉中，因而香味浓郁。

“这是露杰的生鸭腿吧？”

回过神，兰塔比才眼睛眨巴眨巴地看向叶晨，问道。”对，在附近超市买的。”

叶晨没有反驳，点头应道。

“挺会识货的嘛，露杰这家品牌好像是法兰西做肉类製品的老牌家族企业。“

听闻这句话，兰塔比那双可爱的眼睛，立刻就投去讚赏的目光。

露杰，自1875年成立於法兰西西南部的城市萨尔拉，一直以来，他们都是採用100%法兰西全穀物餵养，以及严格的卫生控制和独特i.q.f独立速冻技术。

至今已成为向世界多地的高档酒店、餐厅、饭馆等，提供餐饮服务的厨师们的品味之选。

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大多数食谱。

是用鸭油煎土豆作为配菜，可兰塔比却觉得这种吃法有点腻。

再加上她的偏好是小番茄，所以便稍微往几颗小番茄抹点油，架上盐、香料烤上3分钟，放置到油封鸭旁边就好了，汁水丰富，看著就很解腻！

“啊——呜呜呜——”

兰塔比，並不磨磨唧唧，也没有太多的废话，直接就是拿起油封鸭腿，啃咬了一口！

鸭皮酥脆，鸭肉软绵，纷繁的味道在嘴里散开，越嚼越香。

配上外焦里嫩的土豆和汁水丰富的番茄，像走进一座农场饱餐一顿，不能再满足。

“哇哦~”

“这这这——还是我印象里的油封鸭吗？”

嚼了嚼，咽了咽，兰塔比直接就傻愣在当场，满脸难以置信。

儘管这道菜做法略微简单，但实则也是非常讲究技巧，比如：火候和醃製就都很难掌握，只有鸭皮偏干和肉略粉红，才是油封后该有的状態。

並且，整块鸭腿还不能稀烂，也不能僵硬，轻轻用手指头按著，便能感受到强烈的弹性！

其次的话。

从醃製到油封到上菜。

整个过程非常漫长，为了保证味道的纯正，厨师必须要有耐心！

最后，最好买整鸭，然后需要自己分解鸭子的各个部位。

尤其是鸭胸肉最好是“法式切割”，这些分解刀功和普通家常对禽类的连骨砍斩，区別很大的！

另外。

油封的鸭肉。

口感味道，虽然都很好。

但却很油腻，所以需要用很多香料、沙拉、盐等来中和。

而叶晨的油封鸭，吃起来却是超出兰塔比的想像，如果硬要让她给出中肯的评价，那她的答案就只有两个字：

完美！

“好厉害啊！”

“我还是头一次吃到油封鸭里面，竟有甜丝丝略清凉的橙味。”

最后，兰塔比异常激动，忍不住张大著嘴，狠狠地继续啃咬了一口，那胡乱的吃相，让她玲瓏小嘴是沾满了油渣子，再看看她浑身兴奋得握紧小拳头，难免是更“可爱”了！”解腻提香，和鸭肉绝配。”

“在醃渍的时候用橙子，味道比煎烤后再浇香橙酱汁提升不个档次。“