第二十章 微波炉也能叮凉皮？！（1/2）

但凡是做过凉皮的基本上都知道麵粉是要经过洗面的工序，分离出淀粉和麵筋，沉淀出淀粉水上锅蒸才能做出正宗筋道的凉皮。

陈澄这麵条搅碎了出来的麵糊直接蒸，能出凉皮儿都怪了！

这小子，完全就不会啊好吗！

“走捷径……”

黄小厨忍不住再次詆毁，直接手指颤抖著指著陈澄说著：“这小子又想走捷径！”

前面两期，葱油拌麵和疙瘩汤，陈澄走的那捷径就够让黄老师愤懣不已的了，今天这小子竟然连凉皮儿也想“走捷径”……

他这完全就是不尊重做饭，不尊重美食！

竖子尔敢？！

可也就在这时……

“呵呵呵……”

一旁的林大厨，忽然没由来的笑了一下。

“林大厨，”何老师都没绷住笑了，道：“您又有什么高见？”

林大厨哈哈笑著摆摆手，说：“没有，我就是忽然想到了之前在陕xi吃过的一种懒人凉皮……”

“如咱们黄老师所说啊，他这个做法呢，按照正常凉皮製作的工序原理来说，应该是不会有正常洗面、沉淀製作出来的凉皮那么q弹、透亮，顏色好看，但是同时呢，我又有点別的想法……”

“大家知道麵条嘛，本身是会有些筋道的，尤其像是一些高筋麵条，那这样的麵条搅出来的麵糊，如果说比较浓稠的话，是不是也会有点筋道呢？”

“当然啦，当然，这样可能还是跟正常工序製作出来的凉皮没法比，但是最起码……”

“它省事啊！”

“那沉淀麵粉，动輒三四个小时，这时间搁这儿摆著呢！”

“大家再看看他这个多长时间？”

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“几分钟！”

林大厨这话一出，眾人纷纷眼前一亮，直播间弹幕狂刷：

【是了，没错了，这样简直要多简单就多简单！】

【每次做凉皮最费功夫的就是这几个小时的沉淀，真他妈折磨人，晚上吃要上午就开始弄，中午吃得他妈天没亮就起来弄，要他妈早上吃，估计得前一天晚上就弄下了……】

【本来我吃凉皮吃的就是一个料味儿，料汁调的好拌鞋底板子都好吃，那凉皮太弹了我反而不喜欢……】

【自己家做肯定是怎么方便怎么来啊！】

……

有些东西啊，大家之所以不愿做，真他妈就是因为製作过程繁琐的要亖！

凉皮这东西，不说別的就光说做个皮儿，又是和面、揉面、醒面，又是洗面、沉淀的，就只是一个沉淀就需要2到4个小时，更別提其他步骤了……

虽然其他步骤在这几个小时的沉淀过程中也可以做了，但这同样很熬人，很麻烦啊！

再看看陈澄这个做法……

一把麵条子，加水进绞肉机搅碎，1分钟左右出来过滤，直接就他妈能倒盘里摊匀上锅蒸！

邪修加起来不到3分钟，代替了传统2到4个小时的活儿！

麵条儿家家户户都有吧？

也就是说，所有人效仿陈澄，几分钟就能准备蒸凉皮了！

你说！

何乐而不为？！

“喔……”

观察室里，何老师也忍不住为之动容，正要感慨呢，就听一旁黄老师又开始抬槓：

“不是啊，那要是照林大厨你这么说，直接和麵糊然后上锅蒸不也行了？”

“也可以啊，”林大厨直接点头，表示：“本来也没人规定凉皮一定要过滤，咱们居家做不比外面专门做这个的，肯定是怎么方便怎么来啊。”

“你……”

黄老师一下被噎的不行。