第96章 回锅肉（2/2）

灶台上整齐排列著食材：灵泉五肉方方正正如白玉砖，鯽鱼头腮边还带著血丝，小白菜水灵得能掐出嫩汁。

“雨水，午饭就靠你了，加油。“林木靠在门框给何雨水加油。

“交给我吧！“何雨水翻开小本本，上面密密麻麻记著“回锅肉七步法“，“林大哥，你先去歇著，很快就能吃饭了。”

少女深吸口气，拎起沉甸甸的铁锅架到灶上。

小丫乖巧地蹲在灶口添柴，火苗“呼“地窜起，映得何雨水鼻尖沁出细汗。

她先煮五肉，灵泉猪肉入冷水锅时发出“嗤“的轻响，水面很快浮起浅粉色的沫星子。

“一勺料酒...两片姜...“何雨水念念有词，葱结入锅的动作略显僵硬，但撇沫的时机把握精准，漏网角度恰好捞净杂质却不带走一滴油。

肉香渐渐瀰漫。

当筷子能轻鬆穿透皮肉时，她將肉块捞到青瓷盘里。

煮透的五肉颤巍巍泛著油光，皮色如琥珀，瘦肉纹理分明如山水画。

晾肉的间隙，她开始处理鱼头——这是林木今早特意从灵泉空间取的鯽鱼，鱼鳃鲜红如珊瑚。

“煎鱼要热锅凉油...“少女指尖轻触锅底试温，滴入的菜籽油立刻化作金色涟漪。

铺薑片的技巧她练了半个月，此刻薄如蝉翼的薑片在锅底铺出完美的放射状，鱼头滑入时“滋啦“一声脆响，竟没粘半点皮！

小心地將鱼头翻面。

金黄的鱼皮微微捲起，露出雪白的蒜瓣肉。

烹入米酒时，火焰“轰“地窜起半尺高，嚇得小丫往后一仰，却见何雨水镇定地单手顛锅，蓝火在锅边绕出个完美的光环！

豆腐是提前用灵盐水泡过的，切块时稜角分明不碎不散。

当鱼汤熬成奶白色时，豆腐如白玉沉浮其间，何雨水撒了把小葱，清香瞬间引爆整个厨房。

回锅肉才是重头戏。

少女的刀工虽不及林木，但切出的肉片厚薄均匀，每片都带著完美的肥瘦层次。

热油爆香豆瓣酱时，她学著林木的手法快速划圈，红油与豆酱交融成诱人的酱色，肉片滑入锅中瞬间捲曲如蝶翼。

接下来是炒白菜，將铁锅烧至冒烟，舀入一勺生油。

油麵刚泛起细密涟漪，她捏起一撮葱白末撒下——金黄的油珠立刻將葱末托起，细小的气泡如珍珠环绕，这是油温正好的信號。

“滋啦！“

拍碎的蒜瓣入锅瞬间，香气如炸弹般爆开。何雨水左手持锅铲划圈，右手已將白菜帮倒入。

青白色的菜片接触热油的剎那，边缘立刻变得透明，像是镶了圈水晶边。

“一、二、三...“

少女心中默数到十，立刻烹入半勺灵泉米酒。

酒液沿锅边滑下，“嗤“地腾起蓝焰，火舌舔舐著菜帮將其染上琥珀色。

左手猛地发力——铁锅里的食材腾空翻了个跟头，同时右手舀起半勺井水精准泼在锅心。

“轰“的白雾蒸腾中，白菜飘出诱人的香气。

最后三秒。

盐沿著锅边簌簌滑落，如同降下一场微型雪霰。

何雨水顛勺三次，出锅前沿著锅边淋入三滴香油，香气顿时拔高一个层次。

翡翠般的菜叶裹著琥珀色油光，脆嫩与清甜在盘中共舞。

“开饭了。”何雨水吆喝一声。

三道菜摆上桌时，连黑虎都凑过来嗅。回锅肉红亮油润，鱼汤如乳似浆，炒白菜青白分明。

这时候傻柱刚好下班回来。

“来的早不如来的巧，没想到一回来就有饭吃。”傻柱高兴的说道。

“雨水姐姐！“大丫满嘴油光，“明天还做！“

“喜欢吃就多吃点。”何雨水给大丫夹了块回锅肉。

吃完饭后，何雨水带著大丫小丫去洗碗。