第164章 今日第二道菜，香煎鱈鱼块（2/2）

他没有立即开始处理鱼肉，而是先拿出一个小平底锅，將一小块黄油放了进去。

小火，黄油慢慢融化，散发出浓郁的奶香味。

林晓將几根迷迭香丟进锅里，黄油发出了轻微的“滋滋”声，香料的味道被瞬间激发出来。

一股复合的香气在厨房里瀰漫开。

姜湄的表情变得专注起来。

只是一个预热和提香的动作，但对方的手法却十分老道，对火候的控制精准得嚇人。

林晓没有管锅里的黄油，他拿起那块银鱈鱼，厨刀在他手中划出一道利落的弧线。

鱼皮被完整地剥离下来。

他將鱼皮平铺在另一块案板上，用刀背在上面细细地颳了几下，去除掉多余的脂肪。

做完这一切，他才將鱼肉切成大小均匀的方块。

他拿起一个空碗，挤了些许柠檬汁进去，又倒入了少量的白兰地。

他將鱼肉块放进碗里，用手轻轻抓匀，让每一块鱼肉都均匀地沾上料汁。

整个过程行云流水，没有一丝多余的动作。

周鹏和孙一进已经看呆了。

他们虽然不懂厨艺，但光看这架势，就知道绝对不简单。

姜湄的心里却掀起了波澜。

她毕竟师从章老爷子，眼界极高，一眼就看出了林晓处理食材手法的不凡之处。

每一个步骤，看似简单，却都蕴含著对食材特性的深刻理解。

此时，平底锅里的黄油已经变成了漂亮的褐色，迷迭香的香气也完全融入了油脂里。

林晓关掉火，將锅里的黄油滤出，倒在一个小碗里备用。

他重新起锅，锅烧热后，没有放油。

他將那张被颳得极薄的鱼皮，平整地铺在了锅底。

“滋啦——”

鱼皮接触到炽热的锅底，瞬间收缩捲曲，油脂被迅速逼出。

一股焦香混合著鱼油的独特香气，猛地爆发出来。

林晓用锅铲轻轻按压著鱼皮，让它均匀受热。

不到一分钟，那张鱼皮就变成了一片金黄酥脆的薄片。

他將煎好的鱼皮取出，放在吸油纸上，然后將锅里的鱼油倒掉，重新把锅刷乾净。

他再次开火，將之前备好的迷迭香黄油倒回锅中。

黄油的香气再次升腾。

林晓將醃製好的鱈鱼块一块块放入锅中。

鱼肉接触到滚烫的黄油，发出悦耳的声响。

一股比之前更加霸道的香味，混合著奶香、酒香、果香和鱼肉的鲜香，瞬间充满了整个厨房。

唐杰的喉结剧烈地滚动了一下。

周鹏和小孙更是忍不住凑得更近，恨不得把头伸进锅里。

林晓拿起平底锅的把手，手腕轻轻一抖。

锅里的所有鱼块同时翻了个面，底部呈现出诱人的金黄色。

他没有再进行任何多余的烹飪，直接关了火。

他拿起一个洁白的餐盘，將煎好的鱼块小心地码放在盘子中央。

隨后，他拿起那片煎得酥脆的鱼皮，在手中轻轻一捏。

“咔嚓。”

鱼皮顿时碎裂成无数不规则的小块。

林晓將这些金黄色的鱼皮碎，隨意地洒在了鱈鱼块上。

最后，他拿起锅里剩下的褐色黄油，均匀地淋在了整道菜上。

他將盘子转向眾人，看著眾人目瞪口呆的表情，笑著开口道：

“好了。”