第216章 这才叫融合菜吶！（1/2）

林晓没有洗锅，而是直接在留有底油的锅里，加入了干辣椒和椒。

“刺啦——”

隨著一声爆响。

一股辛辣呛人的香气，瞬间炸开！

川菜的灵魂——那股煳辣香味，来了！

紧接著，林晓將之前醃製好的鸡腿肉丁，滑入了锅中。

又是一场火光冲天的爆炒。

林晓的动作，依旧是那么的行云流水。

顛勺，翻炒，每一个动作都充满了力量感。

他这次要做的，是另一道世界闻名的顶级名菜。

——正统宫保鸡丁！

和市面上那些用酱油和甜麵酱炒出来的“酱爆鸡丁”不同。

正宗的宫保鸡丁，讲究的是“煳辣荔枝口”。

这是一种极其复杂的复合味型。

需要厨师对和醋的比例，有著极其精准的把控。

多一分则甜腻，少一分则酸涩。

林晓在爆炒的过程中，快速的加入了葱段，然后用，醋，酱油，盐，快速的调出了一个“小醋”芡汁，淋入锅中。

“呲——”

醋的香气，在高温下瞬间被激发出来，和之前的煳辣香味，完美的融合在了一起。

酸，甜，咸，鲜，香，辣，麻。

七种味道，在这一刻，达到了一个完美的平衡。

最后，他撒入一把炸的酥脆的油酥生米，快速翻炒几下，立刻出锅。

一盘色泽红亮，香气诱人，集七种味道於一体的“正统宫保鸡丁”，也完成了。

评委席上，几位评委已经说不出话来了。

他们只是呆呆的看著林晓，看著他仿佛不知疲倦似的在灶台前，完成著一个又一个的奇蹟。

从淮扬菜的“快”，到川菜的“变”。

林晓对不同菜系的理解和掌握，已经到了炉火纯青的地步。

“唐叔........”周鹏的声音有些发乾，“我收回我之前的话，林哥他不是在修仙，他就是仙人下凡吧？”

唐杰没有回答他，只是喃喃自语。

“妖孽........真特么妖孽........”

他做了一辈子美食，自认为吃遍了天下美味，见过了各路高人。

但像林晓这样的，他真的是第一次见。

二十岁的年纪，却拥有著仿佛沉浸了百年的厨艺。

这已经不能用简单的天才来形容了。

这纯粹就是怪物。

场馆內，做完这两道爆炒的菜，林晓的体力也消耗了大半。

他的后背，已经被汗水完全浸湿。

但他没有停下休息。

他看了一眼那两个还在文火慢燉的罈子。

佛跳墙，罐燜鸭。

这两道真正的大菜，还需要时间的沉淀。

他又看了一眼时间。

比赛已经过去了六个多小时。

他必须抓紧时间，完成剩下的菜品了。

他深吸一口气，擦了擦脸上的汗，转身，走向了那块如同艺术品般的a5级別和牛肉。

接下来，將是一场中西合璧的味觉碰撞。

也是他在这场比赛中，展现自己创新理念的开始。

林晓再次行动，自然也吸引了不少观眾的目光。

然而这一次，他们却惊奇的发现，

在经歷了前面几道传统中餐大菜的轮番轰炸后，林晓的料理台前，画风突然一变。

他没有再动用那口充满了烟火气的中式铁锅。

反而拿出了一块厚重的，光洁如镜的铁板。

这块铁板，是西餐，尤其是日式铁板烧中，常用的工具。

他將铁板放在灶上，开火，加热。

然后，他將那块让无数人垂涎的a5和牛肉，放在了案板上。

他没有用中式的片刀，而是换上了一把锋利的西式主厨刀。

手起刀落，那块顶级和牛，被他精准的切成了一块块大小均匀的，两厘米见方的小方块。

那清晰的如同雪般的大理石纹理，在灯光下，散发著诱人的光泽。

“他这是准备用西餐的手法来处理和牛吗？”

阿兰·杜卡斯看到这一幕，脸上露出了感兴趣的表情。

作为法餐的代表，他对和牛这种顶级食材，再熟悉不过。

香煎，是他认为最能体现和牛风味的做法。

他很好奇，这位將中餐做到极致的年轻厨师，会如何用西餐的工具，来詮释这道食材。

........

隨著时间的流逝，此时铁板的温度，已经升的很高。

林晓没有放油。

而是直接將切好的和牛粒，放在了滚烫的铁板上。

“滋啦——”

隨著一声悦耳的轻响。