第819章 视频爆了！门口的队伍排到了巷子外！（1/2）

林晓清点完食材，列了张单子。

十二道菜，他花了二十分钟，从系统菜谱里精挑细选。

標准只有一个。

评分最高，且食材手头就有，或者明早能立刻搞到。

最终確定的菜单：

陈皮三骨汤、桂花糯米藕、秘制红烧肉、蟹粉狮子头、干烧大黄鱼、葱烧海参、松鼠鱖鱼、清炒河虾仁、蒜蓉粉丝蒸扇贝、腊味煲仔饭、杏仁豆腐、桃胶银耳羹。

荤素搭配，冷热都有，从硬菜到甜品一条龙。

凌晨一点，他把单子拍了照发给周若琳，让她明早六点前把缺的食材补齐。

周若琳回了个“收到”，又追了一句：“老板你不睡觉的吗？”

“睡了睡了。”

他没睡。

他打开系统菜谱，把十二道菜的製作流程，在脑子里从头到尾过了一遍。

有几道菜他平时不常做，比如干烧大黄鱼和葱烧海参，步骤记得不够熟。

系统菜谱的好处在於精確。每一步的火候、时间、调料用量都標得清清楚楚，跟著做基本不会出错。

但“不出错”，和“好吃到让人產生情绪波动”，是两码事。

那段距离，得靠他自己的理解去补。

凌晨三点，他才躺下。

闹钟定在五点半。

五点二十八分，闹钟响起前，林晓睁开了眼。

到店的时候五点五十，周若琳已经在后厨了，围裙系好，正在洗菜。

“你比我还早？”

“四点就醒了，睡不著。”周若琳头也没抬，“你昨晚发那个菜单我看了三遍，有好几道我没打过下手，提前来准备。”

林晓没多说什么，洗手，换衣服，开工。

三骨汤最耗时间，先下锅。

猪筒骨、牛尾骨、鸡架骨焯水的步骤他已经做过无数遍了，闭著眼都能来。

六点半，供货商的车到了。

两箱活虾、一条三斤重的鱖鱼、六只大黄鱼、海参、扇贝，还有周若琳额外加的蔬菜。

林晓验货的时候，多看了两眼那条鱖鱼。

肚子浑圆，鳞片完整，按压鱼身弹性十足。

“这鱼不错，哪来的？”

送货的老张比了个数：“阳澄湖边上一个养殖户，专供高端酒楼的。你平时订的那个规格没有，我给你换了这家，贵了三十。”

“行。”

七点，开始处理食材。

鱖鱼改花刀，最考验刀工。

系统菜谱要求花刀深度到鱼骨但不能断，间距一点五厘米。

林晓花了五分钟，一条鱼改完，鱼身上的菱形花纹均匀得像是用尺子量过。

周若琳在旁边瞥了一眼，喉咙动了动，没出声，又默默低下头继续剥虾。

河虾仁要手工剥，一颗颗挑虾线，两百克虾仁大概得剥四十只虾。

周若琳剥了半小时，指甲都泛红了。

“歇会儿，我来。”

“没事，快好了。”

八点，三骨汤已燉了两个小时，浓郁的骨香霸道地占领了整个后厨。

林晓开始预处理红烧肉。

五花肉切麻將块，冷水下锅焯水，捞出沥乾。

热锅，不放油，把五花肉块的每一个面都煎到金黄。

系统菜谱里的红烧肉，有个特別的步骤——煎完之后不用炒糖色，而是用冰糖加一小勺麦芽糖，小火熬到琥珀色再下肉。

麦芽糖是关键。

它能让肉的表面掛上一层薄薄的糖衣，冷了之后也不会变硬。

九点，大部分食材处理完毕。

林晓看了眼手机，胖虎发来条消息：“视频已经排好了，十点准时发布。標题我起的——《找到了！全华东最被低估的苍蝇馆子》”

林晓回了个字：“行。”

又想了想，补了一句：“標题里能不能不叫苍蝇馆子。”

胖虎：“哈哈哈哈別在意这种细节，我跟你说，越是这种標题流量越大。”

九点半，林晓在店门口支了块小黑板，白色粉笔手写：

“今日限量菜单，十二道菜，每道限十份，售完即止。”

下面是菜名和价格。

定价他想了很久，太贵劝退，太便宜亏本。最后定了个中间值——单道菜38到128不等，比正常菜单贵百分之三十左右。

十点整。

林晓刷新了一下胖虎的帐號页面。

视频已经发出，封面是那碗三骨汤的特写，汤麵上漂著桂花，热气氤氳。

標题果然是那个“苍蝇馆子”。

前十五分钟，没什么动静。

十点二十，第一条评论出现：“虎哥这是又恰饭了吧？”

十点三十五，评论数破了五百。风向开始变了。

“等等，这个汤看起来真的离谱……”

“虎哥喝完那两秒钟的沉默不像是演的啊。”

“有没有本地的兄弟？这店在哪？”

十点五十，林晓的手机开始震动。

第一个电话是陌生號码，男的，问几点开门。

第二个电话还是陌生號码，女的，问能不能预定。

第三个电话他没接上，因为第四个电话已经打了进来。

周若琳从后厨跑出来：“老板，你手机是不是被打爆了？我手机也开始响了，有人从大眾点评上找到店里的座机號了。”

“座机？咱们有座机？”

“你招牌旁边贴的那个。”

林晓想起来了，上一任租户留的號码，他一直没撕。

“別管了，忙正事。”

十一点，店门口出现了第一个排队的人。

一个戴棒球帽的小伙子，手机举著外放，屏幕上正是胖虎那条视频。

“老板，你们几点开门？”

“十一点半。”

“那我等著。”

十一点十分，第二个人。

十一点二十，五个人。

十一点二十五，门口站了十二个人，队伍已经初具雏形。

林晓站在收银台后面看了一眼，转身回了后厨。

三骨汤已燉好，温度保持在八十度。红烧肉在燜，还有二十分钟。鱖鱼和黄鱼都已处理好，只等点单下锅。

“周若琳。”

“在。”

“今天你负责前厅，点单收钱上菜，忙不过来我再出去。”