第36章 以味夺人（1/2）

隔天，林国强蹲在灶台前，手里攥著瓶“东海牌酱油”。

儿子说今天把鱔糊配方再优化一下，他自然不会怠慢。

毕竟刘二那傢伙卖的便宜，自己家只能从口味上下功夫。

標籤有点卷边，是前几天从供销社订的，比普通酱油鲜稠。

他又摸出个小瓷瓶，里面装著镇江香醋，瓶塞是软木的，拔开时带著股清冽的酸香。

旁边还放著个更小巧的玻璃罐，里面是他前阵子跟肉贩老杨换的虾籽酱，晒乾的虾籽泛著金黄，凑近些能闻见海腥味。

“爸，比例记准了，酱油 4，香醋 0.8。”林建军帮著递过勺子，看著父亲小心翼翼地往碗里倒酱油，“少放半勺醋，鲜味儿更突出，刘二家肯定没这心思调。”

林国强点点头，手腕稳得很。

以前在红旗饭店当临时工，他只会按菜谱上的“3:1”死搬硬套，多放半勺盐都怕被骂“浪费”，现在却敢跟著儿子调整比例，连指尖都带著股篤定。

酱油倒够 4勺，香醋只加了小半勺，最后挖了勺虾籽酱拌进去，碗里的酱汁瞬间泛出油亮的红，香味顺著热气飘出去，刚到弄堂口就勾住了人。

“国强，你这又是做啥好吃的？香得我家二孙子都吵著中午要过来在这吃！”

王阿婆拎著毛线筐，踩著青石板快步走来，刚进天井就盯著灶台，眼睛直发亮，“是响油鱔糊吧？咋比昨天还香！”

林国强笑著盛了小半碗，递过个粗瓷碗。

碗沿缺了个小口，是家里传下来的老物件：“阿婆您尝尝，刚调的酱汁，加了点虾籽酱。”

王阿婆接过来，用筷子夹了一筷子鱔丝，刚进嘴眼睛就亮了，连说：“鲜！比昨天还鲜！这酱汁裹著鱔丝，一点不腻，还有股虾籽的鲜气！”

她又咂咂嘴，想起昨天路过刘二家闻到的味，忍不住撇嘴，“刘二家昨天也做鱔糊，我瞅著他用的是冻鱔丝，炒出来跟白开水似的，还没你家一半香，亏他还敢卖 3毛！”

这话刚落，弄堂口传来脚步声，是弄堂后边的张二叔。

昨天他图便宜去了刘二家，这会儿头埋得低，手里攥著个空饭盒，有点不好意思地走进来：“建军，我……我昨天糊涂，听刘二说便宜就去了，结果吃了口餛飩就吐了，那肉是冻的，腥得很，还是你家的实在。”

林建军赶紧站起来，笑著往灶台上的砂锅里盛了碗醃篤鲜，奶白色的汤里浮著春笋和筒骨，虾米沉在碗底：“二叔別客气，街坊嘛，说这话干啥？快尝尝我今天改进的鱔糊。”

张叔接过碗，喝了口汤，眼眶有点热。

像他这样的老光棍，一辈子也不会做个饭，老了老了还能在建军这搭个伙，吃碗热乎的，不错了。

还有，昨天在刘二家，嘛得餛飩馅里全是葱，肉渣少得可怜，哪有这碗鱔糊实在？

他放下碗，乾脆说：“建军，我以后还来你家搭伙，每周订 5天，粮票和现金都按之前的来，再也不图那 5分钱便宜了！”