第378章 你真骯脏，琢磨啥呢？（2/2）

“二十遍，当练字了，一笔臭字，不觉得丟人么？”

“啊？”

“嗯？”

“哦！”

哎，小小年纪，不容易啊。

李乐摇摇头，从筷笼里捏出两双筷子，插进盘子里，拌麵。

初始不觉得，隨著葱油在面里拌开，一阵浓郁的葱香气氤氳在鼻尖。

姑苏的风扇面其实就是凉麵的变种，只不过也和燕京的炸酱麵一样，各家都有各家的风味，说不上谁家的正宗。

用硷水面，和牛肉麵一样分粗细，牛肉麵分毛细二细韭叶几种，这里只分大中小三阔，还有宽面。

风扇面顾名思义，是不用凉白开过凉的。

煮好的面从沸水中捞起，微微撒盐，淋上麻油，用长竹筷轻轻挑起，再挑起，任风扇狂吹。

將风扇吹冷的面置箩筐或者竹篾上，继续用风扇吹，且时不时用筷子挑松，防止粘连。

而在挑面过程中，有人家喜欢慢慢將面形成小堆，也有喜欢摊平的，有嘴刁的，玄玄乎乎说能吃出里面的差別，其实，各隨所好罢了。

风扇面要端上餐桌，要二次加工，加料后拌。

加了虾子酱油和香油的，叫虾子拌麵；加了太仓特產糟油的，叫糟油拌麵，最常见的却是葱油。

三种精油调料中加一定高汤，稀释成卤，吃的时候各取所需。

李乐加的葱油，拌开之后，一根根微黄的麵条上裹满了油光，一口下去，爽滑而不粘腻，微弹有韧，一口下去，带著弹性的口感，一股硷水面特有的香味，登时游荡在牙床和舌间，再加上葱油的辛香，满足感油然而生。

老板娘见李乐吸溜麵条时，眯起的眼，笑道，“至於么？”

“誒，別人不知道，对我，至於。”

“哈哈，又不是外乡人，一碗麵而已。再试试虾籽面？”

“葱油就很好。”李乐挑了挑麵条。

“你的，白斩鸡。”老板经过，白瓷盘上码好的鸡块，外加一碗虾籽酱油，放到了桌上。

“嘎举婆，吾去吃根香菸。”老板把围裙解下来，顺手给了一旁做卷子的小孩哥一个“爱抚”。

“啪”的一声，“好好写，別想著偷懒。”

“哦。”

李乐笑呵呵的，就著小孩儿的哀怨，咽下一口面。

又夹起白斩鸡，蘸了虾籽酱油，塞进嘴里。

姑苏夏季吃三白， 白切肚子、白切肉、白斩鸡。

其实白斩鸡这东西，各处都有，但是上了隨园食单的，却只有苏式。

“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之。称太羹元酒之味。”说的就是。

皮黄肉白口感嫩，虽是苏式，却选的清远鸡。

製作时，讲究“三拎三烫。將鸡“拎”起来，在沸腾的秘制鸡汤里烫一下，再在冰水里急冻，如此反覆三次。看似简单，確是最地道的做法，精髓所在。

经过冷热水交替之后的整鸡，再放入大锅中，中火煮半个小时，出锅后还要放入带著冰碴的冷水中冷却。

如此之后，鸡皮富有嚼劲，肉与皮之间还有一层透明的皮冻，往特调熬製的虾籽酱油里一蘸，一箸入口，冰爽鲜嫩。

吃的极快，很快盘里只剩下骨头。

一碗麵，一盘鸡，让李乐打起了饱嗝。

起身付钱。

“承惠，十七。”老板娘笑道。

李乐给钱，接零，一指还在艰苦奋斗的小孩儿哥，“闞家嬢嬢，以后送伊学医生吧。”

“唉？你是？”

“走了啊。”

李乐笑了笑，没回，摆摆手出了店门。

老板娘捏著围裙，瞧了半天背影，扭头问儿子，“你认得？”

“我哪里晓得是谁。”

“嘿，奇了怪哉。”

。。。。。。

饱暖思木瀆，李乐从小店出来，瞧见最后一班去木瀆的客车，心道，算了，书里不能细说，总之，那里才是许多人“温柔乡”。

拦了个“小飞龙”，讲好价，三块。“噠噠噠”朝吴衙场行去。

平稳，匀速，还有微风拂面，瞧瞧人司机这水平，比哈吉寧那孙子的极品飞车可强太多了，李乐点了个五星好评。

回了宾馆房间，瞧见一个屋的班长正抱著盒黑黢黢的豆乾吃的吧唧的。

“哎，你才回来？”

“咋？你们这下午转悠的哪儿？回来这么早？”

“想逛也没地方啊，这比我们那差远了，才九点不到，街边店都关门了。一点也不热闹。”

“你们那？哪儿？”

“山城。”

李乐点点头，“那是比不过。”

“吃不？”班长举著豆乾。

“不吃，吃腻了。”

“说的你是这里人一样。”

李乐嘿嘿一笑，脱掉t恤，露出六块腹肌人鱼线，班长看眼里，嚇了一跳，“你，你做撒子？”

“洗澡，你真骯脏，琢磨啥呢？”李乐进了浴室，喊道。

没一会儿，听著浴室传来的水声，班长坐在床边，嘆了口气。