第46章 特殊料理食材（1/2）

雪糕氂牛。

单论食材品质，也只能算是比较常规的a级食材（高级食材）。

但之所以小松和才波朝阳会感到如此惊讶，主要还是因为这种食材的捕获等级以及料理难度。

雪糕氂牛因自身强悍的战斗力，以及恶劣的生存环境。

因此它的捕获等级高达47级。

对於料理人而言。

食材这东西並不是等级和品质越高越好。

因为越高级的食材，往往也代表著对料理人的要求越高。

甚至在美食时代有这样一句俗语。

“任何落在星级以下厨师手里的食材，上桌后的味道都是悲伤的。”

这句话的意思就是，凡是没有达到星级的料理人，其实都不能算是真正的厨师。

这话听起来有些极端。

但某种意义上，其实也不算是错误。

因为这世界上绝大多数厨师，其实都没办法真正发掘出食材的全部风味。

即便这个食材只是一颗最普通的“杏仁捲心菜”。

到目前为止。

无论是之前睿山枝津也在远月和白云城进行食戟时，製作的料理。

还是现在今川紫綾子、小松、莎琪、君王等人烹飪的菜品。

其实都只是勉强发挥出一部分a级食材的潜力而已。

而这基本已经是他们各自的极限。

再往上。

以他们当下的厨艺，別说是进一步提升食材的味道，能够不破坏食材的本味，就已经算是运气好了。

过去有人曾经统计过。

35级。

基本算是星级以下料理人能够把握的极限等级。

一般厨师料理这个等级之下的食材，虽然未必能做出多好吃的料理，但也基本能做到不坏事。

可一旦超过这个等级，那就不好说了。

而如今白云城拿出的捕获等级47级的雪糕氂牛，已然大幅度超出了35级的极限。

这会大大增加料理的难度。

而这甚至还不是最关键的地方。

更关键的地方在於，雪糕氂牛除了捕获等级很高之外，它的肉还是一种“特殊料理食材”。

常年生活在雪山高原上的雪糕氂牛，有著一身极其细腻的脂肪。

这种脂肪进入食客口中后，不仅会赋予食客吃雪糕般细腻的口感，同时还携带著一股淡淡的奶香。

因此雪糕氂牛的肉，也被称为“牛肉中的甜点”。

可也正因为雪糕氂牛的肉质过於细腻，因此在烹飪时，必须格外注意。

料理雪糕氂牛肉时，必须用低温进行慢慢烹飪，而且烹飪时的温度需要时刻保持在62.5~63.5摄氏度之间。

整个过程绝不能有一瞬间出现意外。

否则顷刻之间。

整块雪糕氂牛肉就会化成一滩水，瞬间死给你看。

什么？

既然这样，那製造一个能够时刻稳定温度的高科技厨具不就行了？

很遗憾。

这时候就涉及到雪糕氂牛肉的另外一个特性。

那就是雪糕氂牛肉在没有料理的过程中，它自身也会如同冰块融化一般，时刻吸收热量。

换而言之。

这玩意儿在料理过程中，它的温度是会隨时变化的。

这就很有意思了。

可以说，这种食材即便在星级料理人中，有把握进行烹飪的也不多。

既然如此。

那白云城又是哪儿来的自信呢？