第16章新加炒菜（1/2）

重新开业的日子。

许家佑起得比平时还早。

天还没亮透，他就去了菜市场，买了最新鲜的食材。

西红柿要挑红透的，鸡蛋要挑个头大的，青椒要选肉厚的，猪肉要肥瘦相间，土豆要表皮光滑。

回到店里，先熬汤。

这是根本，不能丟。

然后准备麵条，切配菜。

七点半，李强和王刚来了。

“许哥，听说执照下来了？”王刚一进门就问，满脸兴奋。

“下来了。”许家佑把执照给他们看，“今天重新开业。”

“太好了！”李强也很高兴，“需要我们做什么？”

“今天可能会比平时忙。”许家佑说，“我打算增加几个炒菜试试。你们帮我切菜、洗菜、打下手。工钱照旧，一天一块五，管两顿饭。”

“行！”两人毫不犹豫。

八点，一切准备就绪。

许家佑把昨天想好的菜单写在小黑板上：

骨头豆腐汤一毛五

阳春麵一毛

汤麵套餐两毛

今日特价：

西红柿炒鸡蛋三毛

青椒肉丝四毛

酸辣土豆丝两毛

（米饭五分，单点）

写好后，他把黑板掛到门口最显眼的位置。

白底黑字，清清楚楚。

九点，第一个客人来了。

是常来的赵大爷。

“小许，今天开业了？”赵大爷拄著拐杖，笑呵呵地问。

“开业了，赵大爷。”许家佑迎上去，“您来点什么？”

赵大爷看了看黑板上的新菜：“哟，加炒菜了？西红柿炒鸡蛋……来一份尝尝。”

“好嘞，您坐。”

许家佑回到后厨，开始炒菜。

热锅凉油，打散的鸡蛋液滑入锅中，“刺啦”一声，迅速凝固成金黄色的蛋块，盛出备用。

再下油，放入切好的西红柿块，翻炒出汁。

最后倒入炒好的鸡蛋，加盐、一点点糖提鲜，翻炒均匀。

出锅。

金黄的鸡蛋，红艷的西红柿，汁水丰盈，香气扑鼻。

“赵大爷，您的菜。”许家佑端上去，又盛了一碗米饭。

赵大爷先尝了一口鸡蛋，又尝了一口西红柿，点点头：“嗯，不错。鸡蛋嫩，西红柿甜，汁也多。下饭。”

“您喜欢就好。”

“喜欢。”赵大爷慢慢吃著，“小许啊，你这店越来越像样了。”

“托您的福。”

十点过后，客人渐渐多起来。

熟客们看到重新开业，都很高兴。

“小许，可算开门了！这几天没地方喝汤，馋坏了！”

“哟，加新菜了？青椒肉丝来一份！”

“我要酸辣土豆丝，多放点醋！”

许家佑忙得团团转。

李强和王刚在后厨帮忙，一个切菜洗菜，一个烧火递盘子。虽然生疏，但很卖力。

中午十二点，店里坐满了。

八张桌子全满，门口还有人排队。

新加的炒菜大受欢迎。

西红柿炒鸡蛋酸甜开胃，青椒肉丝咸香下饭，酸辣土豆丝爽口解腻。

价格虽然比汤麵贵，但分量足，有荤有素，很划算。

“小许，这青椒肉丝比国营饭店的好吃！”一个工人边吃边说，“肉嫩，青椒脆，味道正好。”

“主要是材料新鲜。”许家佑一边炒菜一边回答。

“以后常做啊，我们中午换著花样吃。”

“行！”

下午一点半，高峰期过去。

许家佑累得胳膊都抬不起来了，但心里高兴。