第16章新加炒菜（2/2）

李强和王刚也累得够呛，但看著满店的客人，脸上都是笑。

“许哥，今天生意真好。”王刚擦了把汗，“比停业前还好。”

“嗯。”许家佑点点头，“看来加炒菜是对的。”

他算了算上午的收入。

汤麵套餐卖了二十五份，五块。

炒菜：西红柿炒鸡蛋卖了八份，两块四；青椒肉丝卖了十二份，四块八；酸辣土豆丝卖了十五份，三块。

米饭和其他配菜，一块多。

总收入：十六块二。

成本大概七块，净利润九块二。

一个上午，九块二。

照这个速度，一天净利润能到十五块以上。

一个月就是四百五十块。

这在1984年，是绝对的高收入。

要知道，国营工厂的厂长，一个月工资也不过一百多块。

当然，这是理想状態。但即使打对摺，一个月两百多，也足够他活得很好了。

更重要的是，路子走通了。

简单的汤麵吸引基础客群，炒菜提升客单价和利润。两条腿走路，稳。

下午，许家佑去了一趟工商局。

不是被检查，而是去备案新增炒菜，属於经营范围扩大，需要报备。

接待他的是个年轻的女办事员，看了他的执照和申请，很快办了手续。

“新增『热炒类』经营项目，可以。”她盖章，递迴执照，“以后如果要增加其他项目，比如凉菜、滷味，也要来备案。”

“明白，谢谢同志。”

从工商局出来，许家佑感觉脚步更轻了。

一切正规，心里踏实。

回到店里，他开始准备晚上的食材。

晚上生意比中午稍差，但也有十几桌客人。

新炒菜继续受欢迎，甚至有客人专门来打包带走。

“小许，给我来两份青椒肉丝，我带回家晚上吃。”

“我要一份西红柿炒鸡蛋，孩子爱吃。”

“酸辣土豆丝来一份，下酒。”

许家佑：“好勒！”

……

晚上八点，

打烊。

盘点全天收入：

总收入：二十八块四毛。

净利润：约十五块。

一天，十五块。

许家佑数著钱，手有点抖。

不是激动的抖，是累的抖。

从早到晚，整整十四个小时，几乎没停过。

切菜、炒菜、煮麵、盛汤，胳膊酸，腰疼，腿也站麻了。

但他高兴。

“累，说明生意好。生意好，才能活下去，才能发展。”许家佑自我宽慰。

【叮！新手任务“重振旗鼓”完成！】

【获得奖励：川菜大师傅记忆传承（初级）、启动资金100元】

【当前积分：105（未使用）】

一股比之前任何一次都更强烈的暖流涌入脑海。

这一次，不是技巧，不是知识，而是记忆。

爷爷做菜时的画面，清晰地在脑海中浮现：

选料时的挑剔，切菜时的专注，炒菜时的从容，调味时的精准。

还有那些爷爷说过的话：

“川菜百味，以麻辣为先，但不止於麻辣。要有层次，有回味。”

“火候是厨子的命，该旺的时候要旺，该文的时候要文。”

“做菜如做人，要实在，不能偷奸耍滑。”

这些记忆，原本已经模糊，此刻却无比清晰。

许家佑闭上眼睛，仿佛看到爷爷就站在灶台前，背微微佝僂，但眼神明亮。

“娃儿，”记忆中，爷爷转过头，对他笑了笑，“好好干。”

他睁开眼，眼眶有点热，

“爷爷，我记著呢！”