43 菊花鱼（2/2）

將切好的片叠整齐，然后切条，然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。

……

“哈？”

“我没有眼吧？”

爱丽丝，那玲瓏小嘴都张得足够塞下一颗鸡蛋了，形成了大大的“o”状。

擅於分子料理的她，其实也接触过传统料理，也明白刀工技巧当中的一些门道，虽说远远不能跟那些优秀的大厨相比，但至少也比普通人强上许多！

“45度角持刀，在鱼肉表面拉出均匀的斜面。”

“刀口，深至鱼皮却不穿透，並且每片厚度都精確控制在3毫米，使每根【瓣】粗细一致。”

“不是！”

“这……这可能吗？”

“用这种斜刀拉剞法来处理鱼肉，稍有不慎便会直接断裂……”

“而他到底是如何控制力度的？到底是如何將鱼肉片得如此精美，又能再继续切成条状？”

此时，爱丽丝才总算是明白：

眼前这位黑色短髮的叶晨，的確是强得离谱啊！

……

哪些细节。

可以看出一个人厨艺水平的高低？

答案，就三个字：

工资条！

专业厨子，看他的工资条。

因为酒店、餐厅、饭店老板如果没有挖掘人的本事，那肯定是开不长久的。

而普通人家，则是看他的刀熟不熟练、油热不热、菜香不香……

当然，“强”是主观的。

先说刀功，就拿许多厨师和大多数家庭主妇做比较，有几个能把土豆丝切標准的？90后的小姐姐们大多都不会做饭吧？

70后的阿姨们，也没多少能切出来的吧？

然而，能像叶晨这样把鱼肉切得如此精美，又让人觉得观赏性特別好的……

这个世界，恐怕並没有多少！

……

將切好的鱼。

放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、薑片、葱段，充分抓匀醃製10分钟。

醃好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。

嗯！

每一处，都不能漏掉。

锅內放多些油，油温五六成热的时候，將鱼肉放入锅中。

为了炸得漂亮又不烫手，叶晨是用两根筷子將鱼肉挑起来，瓣面朝下放入锅中。

然后炸至鱼肉金黄时，捞出备用。

再取一只乾净的小碗，依次放入3勺的白、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。

锅中。

倒入適量的油。

油热后，放入番茄酱煸炒均匀。

將碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许油，搅拌匀均。

“好厉害，难道这就是爱斯克菲青少年厨艺大赛金奖得主的实力吗？”

整套行云流水般的操作，直接让爱丽丝看得目瞪口呆。

……

“啊咧？”

“你们怎么都在厨房啊？”

就在这时，闻著香味就跑到厨房的蕾欧诺拉，立刻就看见了正在製作菊鱼的叶晨。

不由得，她想起了昨晚与叶晨喝酒的情形，心里依旧隱隱约约感到开心。

於是不自觉地，那双明眸里闪过一丝暖色。