第78章 普通食材和幻想食材（1/2）

第78章 普通食材和幻想食材

“居然不是岩盐。“

“那醃製这道油封鸭的盐，是哪种盐呢？”

见识浅薄的兰塔比，愣是没有尝出由哪种盐醃製而成，想来是一种她不曾见过的盐类吧？

“橙盐！”

“一种带有橙子香酸味的岩盐。”

叶晨，道。

兰塔比哦了一声，陷入沉默。

全球范围內，存在数十种甚至上百种类型的盐。

根据原料来源分类，可分为海盐、湖盐、井盐、岩盐；根据加工方式分类，则可以分为精盐和粗盐。

而按照特殊成分和用途进行分类，便有：

加碘盐。

无碘盐。

低钠盐。

矿物质盐。

风味盐。

此外，还有其他特殊盐类。

像產自於喜马拉雅山的玫瑰盐，外观与玫瑰水晶一样。

磨成粉后，味道清冽不带杂质，拥有很温和的咸味，更是含有84种矿物质！

“难道真是我孤陋寡闻了？”

兰塔比，愈发纳闷。

毕竟像这种橙盐，绝对是归属於特殊的盐类。

而作为wgo美食组织执行官，兰塔比是对现存世界的十余种特殊盐类都了如指掌，在自己的记忆里，確实不存在橙盐。

驀然。

一道华彩的光芒，一闪而过。

只见得，在叶晨手里莫名出现了一小颗橙子。

从外面上看，它跟普通橙子毫无差別，但隨著叶晨慢慢剥开了橙皮以后，却是惊奇发现內部的橙肉，在灯光映照下犹如黄宝石般亮晶晶！

“哎？”

“这是什么东西？”

兰塔比见状，暗暗咋舌，她还从来没见过如此奇怪的橙子。

於是，便忍不住凑近看了看，发现那小颗橙子圆润而匀称，十分安静地躺在叶晨手中，哪怕伸著手去轻轻触摸，也能感受到微微的粗糙感。

最后，习惯性地缩回手。

可就在这会，刚触摸到橙盐的指尖开始散发著一丝若有若无的气味。

这气味似是微风拂过海边的礁石，带著淡淡咸意。

兰塔比，怔住了。

直至那股咸味愈发清晰，才恍然大悟！

“盐？”

“这橙子里面有盐？”

脸上满是惊愕之色的兰塔比，如梦初醒般地察觉到了，这颗橙盐的与眾不同。

“聪明。”

“所谓橙盐，就是具有橙味道的果味岩盐！”

叶晨嘿嘿笑著，然后一边把玩著手中的橙盐，一边又道：“还有，我必须纠正你一点，並不是橙子內部有盐，而是这种岩盐长得非常像橙子。”

“哈？”

兰塔比，更加懵圈了！

整个人傻傻呆愣在原地，余后才眨眨明眸，用尽目力重新打量著这颗橙盐。

没错，就是橙子啊，可他叶晨却非要说这是—岩盐？

无奈之余。

兰塔比，被迫接受这种荒谬却又那么真实的情况。

作为wgo执官，一来她跟wgo总部的，包括安妮和薙切真，多少都有过工作和生活方面的交流。

二来嘛。

上次的“宝石之肉”事件。

早已在美食界闹得沸沸扬扬，因而她对幻想食材也稍微耳有所闻。

只是，她却没有预料到，叶晨所拿出来的橙盐，会是如此彻底顛覆她对食材的认知和理解。

以至於。

一时半会的。

她没有完全反应过来。

“安妮前辈说得没错，你这家小小的饭馆內部大有乾坤，很多地方和东西还真是让人不可思议！”冷静后的兰塔比，紧紧盯著叶晨，感嘆道。

“不可思议的地方，还多著呢！”

叶晨小心翼翼地將橙盐放到乾净的料理台上，轻笑著又道：“这要等你来慢慢发掘了””

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“发掘？”

“我真想知道——”

兰塔比，那双漂亮的大眼睛闪亮闪亮著，很是期盼地朝叶晨道：“橙盐——到底是跟普通的盐还有著多大的差距？”

“比如说，两份霓虹特色料理盐烤秋刀鱼，在同样食材、同样製法的情况之下，仅仅只用了不同的盐，而有著什么样的变化呢？“

“吶！””叶晨，你能不能——”

说到一半，兰塔比故意摆弄出“可怜巴巴”的神情。

“现在还没到秋实季节，怎么可能会有肉质肥美、可於盐烤的秋刀鱼？”

叶晨，看著她这般模样，只能深深无奈道：“这样，我做两道盐焗鸡，呃——鱼吧，製作时间比较短，一份用普通食盐进行盐焗，一份则用橙盐！”

“好。”

“就依你！”

兰塔比闻此，转而兴奋地点著头。

不管如何，只要能让她更加直白地看出橙盐与普通盐的差距，便足够了！

对烹飪的探索与研究。

有著几千年文化的天朝，可谓登峰造极，令人嘆为观止。

看中华料理的烹飪方式和技巧，简直是跟武侠小说的十八般武艺一样，应有尽有，数不胜数：

炒、煎、贴、烹、炸、熘、熬、烩、燜、烧、扒、氽、涮、煮、燉、煨、焐、蒸、

卤、酱、熏，还有烤、熗、醃、拌、啫、煲、焗等等！

当然了。

也得佩服汉语言。

几乎都能用一两个汉字，便能直接表达出烹飪方式的丰富多样，而且层次分明。

其中，一种独特的烹飪方法“焗”，则是很有必要进行深究！

焗！

在《新华字典》中的解释是：

利用蒸汽通过密闭容器，使食物变熟。

然而，与蒸、煮、燜、煨、熬、煲、啫等烹飪方式相比，“焗”採用的是砂锅。

通过食材自身水分的高温蒸汽烹飪，使食材在保持原汁原味的同时，充分吸收调味料的滋味和香味，从而获得上佳的口感。

简而言之。

“焗”的关键，在於砂锅的使用、食材的醃製以及烹飪过程当中，不添加任何水分！

准备食材：海鱸鱼两条、带枝番茄、百里香、细叶欧芹、茴香头、蒜头、刁草、柠檬和橙子各1个，普通盐和橙盐也各1份！

之后嘛，像什么白葡萄酒、醋、黄油、鸡蛋、橄欖油、黑胡椒碎，基本也都大差不差c