第81章 金色鮭鱼卵（1/2）

第81章 金色鮭鱼卵

“我开动了。”

说实在的，从叶晨那家小饭馆出来之后。

兰塔比，便再匆匆忙忙跑到四宫的shino's餐厅，面对著这份洋葱汤，还真又有些馋意了。

毕竟一番吃饱喝足，然后再来一碗能暖到心尖的法式洋葱汤，开开胃。

嗯。

也是很不错！

金黄芝士，裹著酥脆麵包。

浸润在琥珀色的浓汤里，洋葱的甜香混著肉汤的醇厚，喝一口整个人都被治癒了。

“对！”

“就是这个味道。”

咽了咽，兰塔比眼神微亮起来，赶紧拿起勺子舀了点洋葱汤，继续轻抿。

“哦，果然如此，这洋葱汤的汤底由牛骨、鸡肉等熬製而成，再经过长时间燉煮，变得浓郁醇厚。所以，只需喝，便可以感受到丰富的层次感。”

“既有洋葱的甜香，又有肉类的鲜美，口感虽是朴素，却也丰富！”

焦洋葱。

准確一点来讲，就是洋葱发生焦化反应和梅纳褐变反应后的產物。

洋葱如果持续加热的话，那么，它內部的蛋白质和，会慢慢转化为褐色物质，这个过程涉及两个阶段：出水、褐化。

因为洋葱含水量高达70%以上，所以洋葱会先“冒汗”，细胞破裂后出水变软。如果持续加热，细胞內的和蛋白质开始分解並生成深棕色物质。

顏色嘛，也就从黄白色变成棕色。

当然。

焦化的过程。

肯定是要非常注意火候和褐化的程度。

如果太大火，不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞內的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。

这种“焦”，绝不是焦洋葱！

事实上。

兰塔比，很討厌吃生洋葱。

注意，是生洋葱，她曾考察过许多家汉堡店，每次点汉堡的时候，都会特意叮嘱店员不要加生洋葱。

对她而言，生洋葱就是有一股“涩涩”的味道，怎么也习惯不了。也许，这就像许多爱中餐的外国朋友，偏偏不喜欢豆腐一样吧？

可是。

熟的洋葱，便不同了！

作为基础配菜，洋葱一旦与热度和油脂结合之后，就会散发出一种独有的香味。

这种香味，反而让討厌生洋葱的兰塔比，特別喜欢。

“哎？”

“怎么越吃越感到，黄油味道有点过了！”

岂料，就在这时，兰塔比紧紧盯著眼前这碗洋葱浓汤，经过仔细端详后，她竟隱隱约约看到了一层油漂浮在汤的表面，忍不住陷入了沉思。

不一会儿，她似有所悟，急忙举手示意前台的工作人员过来。

“你好。”

“有什么问题吗？”

一位仪表整洁的服务员，来到兰塔比面前，礼貌问道。

“这份洋葱浓汤，我感觉黄油的量多了些，影响到整道菜的口感了，因而我想重新换一份可以吗？”兰塔比，指著这碗洋葱浓汤，道了道。

“可以的。”

服务员闻此，点了点头。

然后，她连忙將这份味道浓郁的洋葱汤撤了下去。

“嗯？”

“79號餐桌的洋葱汤，黄油用量多了？”

不久，在后厨忙碌的四宫小次郎，得知有一份洋葱汤被客人要求退换，不由感到惊讶。

作为原远月十杰第一席的天才厨师，四宫小次郎对料理有著近平苛刻的自尊心，曾因食谱被弄乱而极端反感，这种態度，也转化为对菜品细节的极致把控，例如：

他会根据顾客用餐的节奏，调整上菜时间，確保每道菜的口感与温度达到最佳状態。

即使。

面对员工餐。

也坚持使用牛蒡、奶酪等食材。

以完美平衡甜味与涩味，激发出鸡肉的香醇之味。

显然，这种对品质的极致变態把控，让shino's餐厅的菜品，总能在wgo评审中被誉为“能够刻上星级餐厅的准！”

因而在得知有份洋葱汤存在重大缺陷，他是断然不能接受的。

於是。

再三犹豫以后。

他，自己拿起小勺子舀了洋葱汤，细细品尝起来。

汤汁在口中散开，浓郁的洋葱味与黄油的醇厚完美交织，而刚开始，那多余的黄油反倒增添了一种丝丝滑滑的质感，吃起来特別过癮！

只是很快的，开始变得油腻难咽起来。

“不可能吧？”

“到底是哪个环节出错了？”

最后，四宫小次郎心中酸甜苦辣，好歹自己是第一位获得“普鲁斯普尔勋章”的霓虹人，並且经营这家shino's餐厅也有好几年了。

可突然有一天，有人告诉他，你做的洋葱汤黄油加多了，犯了最低级的致命错误！

这种情况，他著实是难以接受啊！

“该死。”

“难道是配菜员的失误？”

四宫，抽搐著脸颊，眼睛里充满了愤怒。

可眼下，还有另一件事情让他更加在意，那就是仅品尝著一两口，便能断定洋葱汤里面的黄油多了。这种味觉灵敏的食客，绝非普通人能与之相比。

所以，四宫有兴趣想要会会她。

....

隨后不久。

四宫，便是来到用餐区域，目光直直望向79號餐桌的兰塔比。

见著对方有一头金黄色的短髮，身材娇小，浑身上下都散发著小孩子般的活泼气质，四宫不由是直接愣住了。

他万万没有想到。

这位能指出洋葱汤缺陷的神秘食客，会是..

如此年轻！

“你好，我是这家餐厅的主厨四宫。”

四宫回过神，赶紧主动迎了上去，在兰塔比面前带有歉意的语气，道：“得知你不满我们的洋葱汤，我为此深感抱歉。“

“这是由於我们工作上的失误，导致了洋葱汤的口感最后过於油腻，给你带来了不好的用餐体验！”

“为此。”

“我亲自决定。”

“今晚你在这里的所有消费，全免。”

“並且给你个终身制的vip宾客身份，以后来这消费都可以打折！”

“哦？”

“很有诚意嘛。”

兰塔比，抬著头望了四宫一眼。