第224章 酸辣开胃，鲁菜之魂（1/2）

“这是鲁菜里的名汤，乌鱼蛋汤。”唐杰为其他几位评委介绍道，

“它也是国宴上的常客，它的主要作用，是承上启下，醒神开胃。”

评委们点了点头，端起了面前的汤盅。

周鹏先是小心翼翼的闻了闻。

“嗯........好香的醋味！但是一点都不冲鼻子，闻著口水都快下来了。”

他很快吹了吹，喝了一小口。

汤一入口，一股鲜美的，带著柔和酸味和微弱辛辣的暖流，瞬间滑入胃中。

“哇！”周鹏的眼睛瞬间亮了，“好喝！这汤太好喝了！酸酸辣辣的，特別开胃！”

他感觉自己刚刚因为品尝芙蓉鸡片而变得有些“佛系”的味蕾，瞬间就被激活了。

完全可以再战它个三百回合！

其他几位评委也纷纷品尝。

“嗯.......”阿兰·杜卡斯喝完一口，发出了满足的嘆息。

“非常棒的开胃汤，酸度，辣度，咸度，三者的平衡，堪称完美。“

”乌鱼蛋的处理也非常好，薄如纸片，入口即化，只留下满口的鲜美。”

“这道汤，就像一个信號。”道场三郎说道，

“它告诉我们，清淡的前菜已经结束，接下来，要进入真正的主菜环节了。”

果不其然。

就在他们品尝完乌鱼蛋汤，感觉全身的食慾都被调动起来的时候。

第五道菜，立马就被端了上来。

当这道菜的盖子被揭开时，一股比乌鱼蛋汤的酸辣味，更加霸道，更加复杂，更加具有侵略性的香气，轰然炸开！

那是一种混合了干辣椒的焦香，椒的麻香，醋的酸甜香，以及肉类爆炒后的酱香的复合香气。

川菜的灵魂——“煳辣荔枝口”的味型，来了！

盘子里，是色泽红亮，闪烁著诱人油光的鸡丁。

鸡丁之间，点缀著焦香的干辣椒，翠绿的葱段，和炸得金黄酥脆的生米。

——正统宫保鸡丁！

“我的天，这个味道！”周鹏的口水，已经彻底控制不住了，他感觉自己的鼻子，被这股味道狠狠的打了一拳。

“快！快给我来碗米饭！”他下意识的喊道。

这道菜，天生就是为了米饭而生的。

唐杰也是两眼放光。

作为川渝地区的探店常客，他对这个味道，那是再熟悉不过了。

“来了来了！硬菜来了！”

他迫不及待的夹起一块鸡丁，送入口中。

鸡丁入口，首先是那滑嫩到极致的口感。

毕竟这块鸡腿肉，经过了林晓的完美的醃製和火候的掌控，这才能让这块鸡丁，嫩得不像话。

紧接著，便是味道的层层递进。

先是入口的微甜和微酸，那是“荔枝口”的基调。

隨即，是酱油的咸鲜和葱段的清香。

再然后，是干辣椒的煳辣和椒的酥麻，这最后的味道，就好像在舌尖上跳起了一支热情的舞蹈。

辣而不燥，麻而不苦。

最后，当你咀嚼到那颗酥脆的生米时，“嘎嘣”一声，坚果的油脂香气，又为这复杂的味道，增添了最后一笔完美的註脚。

酸，甜，咸，鲜，香，辣，麻。

七种味道，在口腔中，轮番上阵，此起彼伏，却又完美的融合成一个整体。

“好吃！太好吃了！”唐杰一边吃，一边忍不住讚嘆，

“这才是真正的宫保鸡丁！比我在成市吃过的任何一家，都要正宗，都要好吃！”

阿兰·杜卡斯和道场三郎，也被这道菜复杂的味型给镇住了。

“不可思议的味道。”阿兰·杜卡斯说道，